[发明专利]一种柠檬酸蛋白、其制备方法及其衍生产品

说明书

技术领域

本发明属于生物技术领域，更具体地，涉及一种柠檬酸蛋白、其制备方法及其衍生产品。

背景技术

理想的食品微量元素添加剂载体，必须克服无机盐的胃肠道副反应，使患者有好的顺应性，还要能被患者较好的吸收，最好是在十二指肠内吸收。

蛋白质作为微量元素载体能克服无机盐的胃肠道副反应，且能使微量元素在十二指肠内吸收。目前现有的微量元素载体为琥珀酸蛋白、EDTA、柠檬酸、氨基乙酸。用于医药目的的，目前有琥珀酸蛋白为载体的有Italfarmaco S.p.A生产的蛋白琥珀酸铁。

然而，琥珀酸蛋白作为微量元素添加剂载体存在以下缺陷：一是琥珀酸蛋白络合微量元素时络合量较低，不管是婴幼儿还是成人为了补充合适剂量的微量元素，需要一次性服用琥珀酸蛋白络合的微量元素药剂的药量很大，服用不方便；二是琥珀酸蛋白在人体内代谢也会产生大量的丁二酸，丁二酸对眼睛、皮肤、粘膜等都有一定的刺激作用；三是琥珀酸蛋白在制备过程中副反应产生了丁二酸，虽然后续有丁二酸去除工艺，但工艺繁琐，而且仍会有丁二酸残留。因此，需要一种微量元素络合容量大的酰化蛋白，其制备过程中的副产物和在人体内代谢产物对人体无毒无刺激，最好为人体内源性物质。

发明内容

针对现有技术的以上缺陷或改进需求，本发明提供了一种柠檬酸蛋白、其制备方法及其衍生产品，其目的在于通过将蛋白质和柠檬酸酐发生酰化反应，制备得到一种具有很强微量元素络合容量且制备过程中的副产物和在人体内代谢产物均为人体内源性物质的柠檬酸蛋白，由此解决现有技术酰化蛋白作为微量元素载体络合容量低、制备过程中的副产物和人体代谢产物有毒的技术问题。

为实现上述目的，按照本发明的一个方面，提供了一种柠檬酸蛋白，其特征在于，具有式(I)的结构式：

其中，(protein)为蛋白质，所述蛋白质为动物蛋白质、植物蛋白质或微生物蛋白质，式中n为0或1。

优选地，所述动物蛋白质为酪蛋白、乳蛋白和/或胶原蛋白中的一种或多种。

优选地，所述动物蛋白质为酪蛋白。

优选地，所述植物蛋白质为大豆蛋白、胚芽蛋白、花生蛋白和/或螺旋藻蛋白中的一种或多种。

优选地，所述植物蛋白质为大豆分离蛋白。

优选地，所述微生物蛋白为细菌蛋白和/或真菌蛋白。

照本发明的另一方面，提供了一种所述的柠檬酸蛋白的制备方法，所述柠檬酸蛋白是由所述蛋白质和柠檬酸酐按照质量比1:0.3～0.6发生酰化反应制得。

优选地，所述蛋白质和柠檬酸酐按照质量比1:0.4～0.5反应制得。

按照本发明的另一个方面，提供了一种所述的柠檬酸蛋白的衍生产品，所述衍生产品为所述柠檬酸蛋白和金属离子的络合物。

优选地，所述金属离子包括铁、锌、锶、钙、碘、硒、铜、钼、铬或钴。

总体而言，通过本发明所构思的以上技术方案与现有技术相比，能够取得下列有益效果：

(1)本发明的柠檬酸蛋白是蛋白质分子上的伯氨基或仲氨基上的氢被柠檬酸酐取代生成，本发明的柠檬酸蛋白对微量元素具有很强的络合容量，对应的微量元素载量较高，例如采用本发明的柠檬酸蛋白载铁得到的柠檬酸蛋白铁的载铁量是琥珀酸蛋白载铁量的1.3～1.5倍；

(2)本发明所述的柠檬酸蛋白的制备过程采用柠檬酸酐酰化蛋白质，其代谢产物为柠檬酸，柠檬酸为人体内源性物质，对人体无毒无害；

(3)本发明制得的柠檬酸蛋白有良好的胃肠道顺应性，应用于微量元素添加剂载体时能被患者较好的吸收；

(4)本发明的柠檬酸蛋白制备方法简单，蛋白质原料广泛易得，将其应用于微量元素载体具有很好的市场前景。

附图说明

图1是本发明的实施例1制得的柠檬酸蛋白产品的红外光谱图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及到的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

本发明的柠檬酸蛋白具有式(I)的结构：

其中，(protein)为蛋白质，所述蛋白质为动物蛋白质、植物蛋白质或微生物蛋白质，式中n为0或1。

当所述蛋白质为动物蛋白质时，其为酪蛋白、乳蛋白和/或胶原蛋白中的一种或多种，优选酪蛋白；