[发明专利]一种山竹汁的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种山竹汁的制备方法。

背景技术

山竹为著名亚热带水果，果成熟时紫红色，间有黄褐色斑块，可生食或制成果脯，但是山竹皮一般被扔弃。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种山竹汁的制备方法。

本发明提供的技术方案为：

一种山竹汁的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

1)选取新鲜山竹，清洗干净，将山竹肉与山竹皮分离；

2)往山竹肉去籽加入少量糖，腌制1小时后，再加入水，用搅拌机搅碎，加入果胶酶静置1小时，真空抽滤得到滤渣和第一滤液；

3)将滤渣和山竹皮混合后加入水，超声波粉碎后，加入果胶酶静置1小时，真空抽滤得到第二滤液；

4)将第一滤液与第二滤液混合经过中控纤维超滤膜后高温瞬时灭菌得到所述山竹汁。

优选的是，步骤2)中搅拌机的转速为50-100rpm，搅拌时间为20-30分钟。

优选的是，步骤3)超声波的工作频率为50赫兹。

优选的是，步骤2)中山竹肉与糖的重量比为10∶1。

本发明的有益效果如下：

本发明的制作方法简单易操作，能最大限度保留山竹中的有益成分，同时利用山竹皮，减少资源浪费，并且使制得山竹汁含有丰富的花青素，具有清除人体自由基的功能，缓解衰老。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

实施例1：

一种山竹汁的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

1)选取新鲜山竹，清洗干净，将山竹肉与山竹皮分离；

2)往山竹肉去籽加入少量糖，腌制1小时后，再加入水，用搅拌机搅碎，加入果胶酶静置1小时，真空抽滤得到滤渣和第一滤液；

3)将滤渣和山竹皮混合后加入水，超声波粉碎后，加入果胶酶静置1小时，真空抽滤得到第二滤液；

4)将第一滤液与第二滤液混合经过中控纤维超滤膜后高温瞬时灭菌得到所述山竹汁。

实施例2

一种山竹汁的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

1)选取新鲜山竹，清洗干净，将山竹肉与山竹皮分离；

2)往山竹肉去籽加入少量糖，山竹肉与糖的重量比为10∶1，腌制1小时后，再加入水，用搅拌机搅碎，加入果胶酶静置1小时，真空抽滤得到滤渣和第一滤液，搅拌机的转速为50-100rpm，搅拌时间为20-30分钟；

3)将滤渣和山竹皮混合后加入水，超声波粉碎后，加入果胶酶静置1小时，真空抽滤得到第二滤液，超声波的工作频率为50赫兹；

4)将第一滤液与第二滤液混合经过中控纤维超滤膜后高温瞬时灭菌得到所述山竹汁。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。