[发明专利]榛蘑挂面

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种挂面。

背景技术

面食是人们喜爱的主要食物之一。挂面以其食用方便、营养味美而深受人们的喜爱。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣

面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受消费者欢迎。然而，随着人们生活水平从温饱型到小康型的过渡，膳食理念也发生了根本的转变。在追求营养和健康的当今社会，传统挂面由于其配料单一、口感欠佳而渐渐失去往日之辉煌。

发明内容

本发明在传统挂面的基础上取长补短、推陈出新，提供一种具有独特风味的绿色挂面产品-榛蘑挂面。

本发明的榛蘑挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉100～200、榛蘑粉5～15、食盐2～6、食用碱0.1～0.5、瓜尔豆胶0.2～0.6、黄原胶0.1～0.5、味精0.5～2、Vc 0.01～0.1、谷朊粉1～5、魔芋精粉0.2～0.6。

榛蘑被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美，富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身。

本发明在传统挂面中加入榛蘑，使其具有独特的榛蘑的鲜香气息，且为绿色的地域风情产品，鲜味回口深长，改善了传统挂面单一的口感、风味及营养价值，不仅具有独特的风味和口感，营养丰富，美味可口，食用方便，适合不同年龄人群口味，而且具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用，长期食用可提高身体免疫机能，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

实施例1：本实施方式的榛蘑挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉100～200、榛蘑粉5～15、食盐2～6、食用碱0.1～0.5、瓜尔豆胶0.2～0.6、黄原胶0.1～0.5、味精0.5～2、Vc 0.01～0.1、谷朊粉1～5、魔芋精粉0.2～0.6。

上述原料中，食盐、味精和食用碱溶于水中添加；其他辅料预混于面粉中。

实施例2：本实施方式所述榛蘑挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉100、榛蘑粉8、食盐3、食用碱0.2、瓜尔胶0.43、黄原胶0.3、味精1、Vc0.03、谷朊粉3、魔芋精粉0.43。

实施例3：本实施方式的榛蘑挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉150、榛蘑粉12、食盐4、食用碱0.4、瓜尔豆胶0.2、黄原胶0.2、味精0.62、Vc 0.06、谷朊粉2、魔芋精粉0.32。

实施例4：本实施方式的榛蘑挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉180、榛蘑粉6、食盐5、食用碱0.3、瓜尔豆胶0.56、黄原胶0.4、味精1.5、Vc 0.09、谷朊粉4、魔芋精粉0.58。