[发明专利]一种蛋肠制作方法

权利要求书

1.一种蛋肠制作方法，其特征在于制作过程分为以下步骤：

将35g的食用盐与少许苏打、小苏打按照比例调配而成的食用碱进行混合融水，其中加水量为500g-750g；

将500g的鸭蛋经过搅匀后进行杂质过滤；

将步骤一所得的混合液与步骤二所得的蛋液进行混合，得到混合蛋液，将上述混合蛋液灌入肠衣中；

将灌肠置入温水中加热，加热至煮沸后捞出冷却，加热时间为10分钟-12分钟，将捞出的蛋肠进行肠衣表面除水、冷却、切割以及包装等步骤。

2.根据权利要求1所述的一种蛋肠制作方法，其特征在上述的蛋肠在冷藏运输的最佳温度为5摄氏度至10摄氏度。

3.根据权利要求1所述的一种蛋肠制作方法，其特征在上述蛋肠的蛋类选择过程中鸡蛋蛋肠的颜色偏淡黄色，鸭蛋蛋肠的颜色偏金棕的黄色，根据成品蛋肠的调色需求，在鸭蛋中适量加入鸡蛋，其中鸡蛋的百分比含量不超过总体的30%。