[发明专利]一种卤味调料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种卤味调料及其制备方法。

背景技术

卤味调料在烧烤和卤菜店中是必备的调料，有时候好的调料能够给卤菜烧烤提味，因此配料的好坏绝对是卤肉好吃与否的关键因素，好的配料可以使肉质香甜美味，而差的配料却容易破坏肉质的鲜美。

发明内容

1.发明要解决的技术问题

本发明提供了一种卤味调料及其制备方法，本申请配制的卤味调料能够保证肉质的鲜美，让卤肉或者烧烤的质地适口，味感丰富，香气宜人，润而不腻，口味咸鲜微甜，色泽红亮。

2.技术方案

为达到上述目的，本发明提供的技术方案为：

一种卤味调料，原料包括A原料、B原料、C原料、D原料，按照重量是：

A原料包括：白芷30克，砂仁20克，甘草15克，沙姜5克，八角3克，甘草10克，香茅15克，孜然8克，丁香15克，香菜籽15克，杜仲18克，桂皮10克；

B原料包括：乌鸡2500克，瘦肉火腿1000克，猪棒骨3斤；

C原料包括：洋葱300克，大蒜100克；

D原料包括：橄榄油1000克，蜂蜜100克，生抽50克，鱼露200克，蚝油50克，盐50克，鸡粉100克。

一种卤味调料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将A料粉粹后用纱布包裹，放入沸水中大火煮1小时，留下汤汁捞出备用；

步骤二：将B料和C料放入锅中中火熬煮20分钟，并捞出物料后，留下汤汁备用；

步骤三：将D料放入不锈钢桶中，放入步骤一和步骤二中的汤汁小火煲20小时至出香即可。

3.有益效果

本发明和现有技术相比，具备以下的优点：本发明提供了一种卤味调料及其制备方法，原料包括A原料、B原料、C原料、D原料；本申请配制的卤味调料能够保证肉质的鲜美，让卤肉或者烧烤质地适口，味感丰富，香气宜人，润而不腻，口味咸鲜微甜，色泽红亮。

具体实施方式

为进一步了解本发明的内容，实施例对本发明作详细描述。

实施例

本实施例的一种卤味调料，原料包括A原料、B原料、C原料、D原料，按照重量是：

A原料包括：白芷30克，砂仁20克，甘草15克，沙姜5克，八角3克，甘草10克，香茅15克，孜然8克，丁香15克，香菜籽15克，杜仲18克，桂皮10克；

B原料包括：乌鸡2500克，瘦肉火腿1000克，猪棒骨3斤；

C原料包括：洋葱300克，大蒜100克；

D原料包括：橄榄油1000克，蜂蜜100克，生抽50克，鱼露200克，蚝油50克，盐50克，鸡粉100克。

一种卤味调料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将A料粉粹后用纱布包裹，放入沸水中大火煮1小时，留下汤汁捞出备用；

步骤二：将B料和C料放入锅中中火熬煮20分钟，并捞出物料后，留下汤汁备用；

步骤三：将D料放入不锈钢桶中，放入步骤一和步骤二中的汤汁小火煲20小时至出香即可。