[发明专利]一种具有助消化功效的面条制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其设计一种具有助消化功效的面条制备方法。

背景技术

随着我国城乡居民生活水平不断提高，对一般传统的面粉生产的面条，就其口味、质量和营养已不适宜人们的所需要求，营养、保健、健康、纯天然绿色食品是人们的渴望需求，利用纯天然植物添加到面条里面，使面条既有较好的纯天然的美味，又有较好的营养价值和保健功能，是当今人们的期待。青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛用途。青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。

发明内容

本发明的目的是提供一种以青菜为原料的保健面条制备方法。本发明提供的面条，具有青菜的独特风味，又富含蛋白质、脂肪、粗纤维以及黄胴、钙、磷、铁、锌等营养物质，特别是含有抗氧化成分，对人体健康起到有益的保健作用。

本发明是提出了一种具有助消化功效的面条制备方法。

一种具有助消化功效的面条制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：鲜青菜、韭菜清洗干净，在80-90℃水中热烫1-2分钟，加入鸡蛋、鸡精、盐、中药提取物，用打浆机1200r/min打浆4-6分钟，榨取汁液，其菜渣加适量的水按上述方法重新打浆2-3分钟1次，合并汁液，经120-150目绢布过滤，取滤液，于30-50℃真空浓缩至干，

步骤二：粉碎过筛得青菜提取粉备用，将青菜提取粉用适量水混合搅匀与面粉混合在一起，按现有的生产面条工艺方法生产面条。

优选的，具有助消化功效的面条由以下重量百分比的原料制成：

鸡蛋3-5％

韭菜5-10％

盐4-6％

鸡精2-4％

青菜5-10％

面粉余量。

优选的，所述的具有助消化功效的面条，所述的中药提取液制备时加入的中药成分含量如下：

山楂5-10％

五味子4-6％

麦芽6-8％

谷芽余量。

本发明具有如下优点和有益效果：

(1)本发明制得青菜保健面条，具有青菜的丰富营养物质，且具有很好的抗氧化活性，能有效清除人体自由基，达到防病保健功效。

(2)本发明能很好地保留青菜的有效成份，且面条的外观、口味、口感好，易被公民接受和欢迎；

(3)本发明为青菜在食品中开发利用开辟了一条新途径；

(4)本发明提供的青菜保健面条生产工艺简单可行，原料广，生产成本低廉，适宜工业化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明：

一种具有助消化功效的面条制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：鲜青菜、韭菜清洗干净，在80℃水中热烫1分钟，加入鸡蛋、鸡精、盐、中药提取物，用打浆机1200r/min打浆5分钟，榨取汁液，其菜渣加适量的水按上述方法重新打浆2-3分钟1次，合并汁液，经120-150目绢布过滤，取滤液，于35℃真空浓缩至干，

步骤二：粉碎过筛得青菜提取粉备用，将青菜提取粉用适量水混合搅匀与面粉混合在一起，按现有的生产面条工艺方法生产面条。

具有助消化功效的面条由以下重量百分比的原料制成：

鸡蛋 3％

韭菜 10％

盐 4％

鸡精 2％

青菜 10％

面粉 余量。

所述的具有助消化功效的面条，所述的中药提取液制备时加入的中药成分含量如下：

山楂 10％

五味子 4％

麦芽 6％

谷芽 余量。