[发明专利]一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于运动营养食品的技术领域，特别是指一种用于速度力量类人群使用的高蛋白营养物组合及其制备方法。

背景技术

运动营养食品是为满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。它们是根据运动科学的理论知识研制和生产，从自然食物中提炼精制而成的精华营养素，容易消化吸收，并且可针对不同的体育运动有选择性的使用。现代竞技体育竞争日益激烈，对运动员体力、体能、能量动员等要求越来越高，运动员只有不断承受超负荷的刺激，才有可能迅速提高运动能力。所以，为了适应大运动量和高强度的专业化训练，仅靠平衡膳食无法满足专业训练所消耗的大量物质，必须使用功能性的运动营养补充剂来帮助运动员提高耐久力以及恢复体力和运动能力，以帮助运动员承受更大的训练压力和适应更大的额外训练应激，运动营养补充剂还可以帮助运动员提高自身内源性物质的合成水平。

速度力量类运动包括短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美以及力量器械联系等。对于这类高竞技水平的运动员来说，合理的膳食营养是大强度、大运动量训练的最基本保证。然而，仅有这些是不够的，还应辅以营养学的强化手段。目前，我国运动营养强化剂的研制工作大大落后于发达国家。当今，有不少的国外产品涌人我国的运动营养品市场，这些产品大多数成分不清、功能不明、价格昂贵。虽然，我国在运动饮料上的研究取得了一定的成绩，运动饮料在我国也得到了一定的发展；但是，目前市场上销售的运动饮料基本上只是一些单纯的添加糖类、矿物质、维生素的饮料，而且，存在补充能量和消除疲劳的效果不是很理想、补充的功效过于单一和针对性不强，不能满足各种专项运动个体在提高运动能力和促进健康方面的要求等问题。

发明内容

本发明提供一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合及其制备方法，解决了现有技术中的运动饮料营养成分比较单一、不能迅速补充能量和消除疲劳的问题。

本发明的一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合，其主要是通过以下技术方案加以实现的：每100mL所述营养物组合包括以下重量份的成分：蛋白质4.0-9.8g、脂肪0.0-1.5g、碳水化合物9.8-24.5g、肌酸0.2-0.6g、谷氨酰胺0.7-3.0g、β-羟基-β-甲基丁酸钙0.2-0.6g、1,6-二磷酸果糖0.03-0.06g、牛磺酸0.05-0.12g、维生素3.10-41.0mg、矿物质元素0.26-1.15g、水适量。

本发明既补充了蛋白质又补充了能量，蛋白质含量高，其含量>6g/100mL；含有肌酸、谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸钙、1,6二磷酸果糖、维生素和矿物质元素，β-羟基-β-甲基丁酸钙是一种合成代谢营养剂和免疫受激剂，能够提高运动强度和耐力，增强人体免疫功能，减少肌肉蛋白质损伤和消耗；1,6-二磷酸果糖是糖酵解中间产物，能够提高耐力和后程爆发力；牛磺酸可以缓解肌肉疲劳和抗氧化；矿物质和维生素可以解体渴抗氧化，保持运动能力；本发明满足了速度力量类人群在运动过程中的能量需求，又能促进肌肉的增长，抗炎抗疲劳，提高机体免疫能力，保持运动能力。

作为一种优选的实施方案，所述蛋白质为乳清蛋白、乳清蛋白与海参肽的混合物、乳清蛋白与轻松肽的混合物；所述脂肪为植物油、鱼油、鱼油粉中的任意一种或几种，所述鱼油粉为微胶囊化的深海鱼油粉，所述深海鱼油粉为鲭鱼鱼油粉、鲱鱼鱼油粉、沙丁鱼鱼油粉、金枪鱼鱼油粉中的任意一种或几种。海参肽是海参经过蛋白酶解后的产物，分子量在5000Da或以下；轻松肽是牛奶蛋白水解物，它包含具有生物活性的十缩氨酸，具有令人放松的作用，缓解压力；这种深海鱼油粉富含ω-3脂肪酸，采用了微胶囊技术，在提供EPA/DHA的同时，完全没有鱼腥味，提高患者依从性，保证产品口感。

作为一种优选的实施方案，所述蛋白质由乳清蛋白、海参肽和轻松肽组成，所述海参肽的添加量为1-20g/L，所述轻松肽的添加量为0.3-12.5g/L，余量为所述乳清蛋白；所述脂肪由植物油、鱼油和鱼油粉组成，所述鱼油的添加量为0-4g/L，所述鱼油粉的添加量为0-4g/L，余量为所述植物油。这种复合蛋白质为优质蛋白（乳清蛋白）和肽类，能够促进肌肉合成，提高机体免疫能力。

作为一种优选的实施方案，所述碳水化合物为低聚麦芽糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、中链淀粉中的任意一种或几种。碳水化合物的添加可以补充能量，促进消化吸收。