[发明专利]一种南瓜籽仁乳饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料技术领域，具体是一种南瓜籽仁乳饮料的制备方法。

背景技术

南瓜籽仁是一种药食同源的食物，它具有以下功效：

一、预防和改善前列腺疾病南瓜籽

德国医学科学家发现，在某些经常吃南瓜籽的民族中，前列腺疾病的发病率可以降得很低。研究发现，前列腺病变主要由于前列腺内含锌量减少所致。南瓜籽油中含有丰富的锌，补充人体不足，预防前列腺病变。南瓜籽油中还含有一种独特的固醇，这种固醇可以有效的帮助肿大及衰弱的前列腺。因为男性在40岁左右，体内荷尔蒙内分泌会改变，分泌睾丸酮（睾丸分泌出的雄性激素）的同时也会分泌出一种DHT。这种DHT就是造成前列腺不断肿大的物质，而南瓜籽中的这种固醇分子结构正好可以有效抑制DHT对前列腺的破坏。甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸三种氨基酸对人排尿舒畅起着重要作用，对前列腺的保护也是有重要意义。

二、调节血糖

南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药。专家研究表明：南瓜多糖和南瓜蛋白可显著提高糖尿病大鼠胰岛素水平，南瓜籽油中的蛋白质和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。

三、调节血胆固醇、甘油三酯水平、防止动脉硬化。

南瓜籽油中含有60%以上的不饱和脂肪酸与植物性蛋白。经证实，不饱和脂肪酸能够乳化、分解血液中脂质，达到可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，防止动脉硬化。

四、改善器官钙化、延缓衰老、驱除寄生虫。

南瓜籽油中富含的不饱和脂肪酸亚油酸，它参与体内磷脂的合成，保护线粒体和细胞膜的结构和功能；生理活性物质能够有效的预防湿疹，还能有效的提高血液中谷胱甘肽的浓度，消除水肿。人体内大部分的生化过程都需要酶参与，而酶就不能缺少矿物质。南瓜籽油中含有镁，可以改善镁不足所导致的器官钙化，延缓衰老。南瓜籽油能够有效的驱除肠内的蛔虫、绦虫、血吸虫等寄生虫，可谓是爽口的“驱虫佳品”。

五、预防前列腺癌

南瓜籽治疗前列腺炎的奥妙就在于：前列腺分泌激素功能靠脂肪酸，而南瓜籽就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。美国研究人员最新研究指出“每天坚持吃一把南瓜籽就可治疗前列腺肥大，并使第二期症状恢复到初期，明显改善第三期病情，”因为南瓜籽之中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。

由于南瓜籽具有以上诸多功效，开发以南瓜籽为原料的保健食品成为人们研究的热点。

发明内容

本发明的目的就是针对南瓜籽具有很多保健功效，而目前还没有一种以南瓜籽为原料的饮料面世的问题，而提供一种南瓜籽仁乳饮料的制备方法。

本发明的一种南瓜籽仁乳饮料的制备方法,包括下述步骤：

（1）挑选颗粒饱满、新鲜的南瓜籽仁，脱壳、剔除霉烂、虫蛀的南瓜籽仁及异物，用粉碎机将南瓜籽仁打碎成颗粒状；

（2）将粗粉碎的南瓜籽仁加入pH值为8的碱性水中，于45-50℃保温6-8小时，期间换水2-3次；

（3）将上步处理后的南瓜籽仁用水反复冲洗2-3次，使洗脱液呈中性后，在南瓜籽仁中加入10倍量的软化水，用胶体磨将南瓜籽仁打成浆状，调节pH在6.5-7.5，边加热边搅拌，用胶体磨细磨得到南瓜籽仁浆液；

（4）加入白砂糖、鲜牛奶、柠檬酸钠、稳定剂、乳化剂、抗氧化剂，调整产品的组成和状态；

（5）将配好的南瓜籽仁乳待温度降至60℃时均质，灌装密封，高压杀菌，分段冷却至20-25℃，检验合格包装即得成品。

本发明以纯天然的南瓜籽仁为原料，辅以白砂糖、鲜牛奶、柠檬酸钠等天然配料，制得的南瓜籽仁乳饮料营养全面，口感清香，是一种纯天然绿色保健食品。

具体实施方式

实施例1

一种南瓜籽仁乳饮料的制备方法,包括下述步骤：

（1）挑选颗粒饱满、新鲜的南瓜籽仁，脱壳、剔除霉烂、虫蛀的南瓜籽仁及异物，用粉碎机将南瓜籽仁打碎成颗粒状；

（2）将粗粉碎的南瓜籽仁加入pH值为8的碱性水中，于48℃保温8小时，期间换水2次；

（3）将上步处理后的南瓜籽仁用水反复冲洗3次，使洗脱液呈中性后，在南瓜籽仁中加入10倍量的软化水，用胶体磨将南瓜籽仁打成浆状，调节pH在6.5，边加热边搅拌，用胶体磨细磨得到南瓜籽仁浆液；

（4）加入白砂糖、鲜牛奶、柠檬酸钠、稳定剂、乳化剂、抗氧化剂，调整产品的组成和状态；

（5）将配好的南瓜籽仁乳待温度降至60℃时均质，灌装密封，高压杀菌，分段冷却至20-25℃，检验合格包装即得成品。