[发明专利]一种无糖桂花栗子酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用调味品中的酱料，具体是一种无糖桂花栗子酱及其制备方法。

背景技术

在日常生活中离不开食品及其辅料，随着生活水平的提高，人们对食品口味和营养的要求也越来越高，不仅要求食品色香味俱全，还要求其自身含有丰富的营养和一定的养生功效。目前市售的调味料为了保证其口感和保质期，往往在制作过程中会添加多种食用添加剂，而掩盖了食材本身的口感，营养功效大大降低，对人体有害。

发明内容

本发明的目的为克服现有技术的不足，而提供一种无糖桂花栗子酱及其制作方法。采用该制作方法制成的栗子酱不结块、不硬化、口感滑腻，营养丰富且风味独特，保质期长，既能保持所用原料的营养不被破坏，制作方法简单。

实现本发明目的的技术方案是：

一种无糖桂花栗子酱，主要由下述按重量份配比计的原料组成：

板栗18-22

淡奶油8-12

蜜桂花8-12

鲜罗汉果浸提液20-25。

上述无糖桂花栗子酱的制作方法，包括如下步骤：

（1）将板栗去壳，蒸熟，压制成泥；

（2）将鲜罗汉果浸提液放入容器中，煮沸，关火；

（3）加入淡奶油，搅匀；

（4）加入板栗泥，小火慢慢搅匀至粘稠状；

（5）加入蜜桂花，搅匀；

（5）冷却，装瓶，密封包装即成。

本发明的优点是：采用该制作方法制成的栗子酱不结块、不硬化、口感滑腻，板栗含有多种氨基酸和对人体有益的有机物质和维生素，营养丰富，风味独特，保质期长，既能保持所用原料的营养不被破坏，制作方法简单。

具体实施方式

实施例：

一种无糖桂花栗子酱，采用如下制作方法制成：

（1）将板栗去壳，隔水蒸熟，压制成泥；

（2）将220L鲜罗汉果浸提液放入容器中，中火煮沸，关火；

（3）加入80g淡奶油，搅匀；

（4）加入200g板栗泥，小火慢慢搅匀至粘稠状；

（5）加入80g蜜桂花，搅匀；

（5）冷却，装入消毒好、无油无水的密封瓶中密封包装即成。