[发明专利]百合莲子荷叶鸭

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及百合莲子荷叶鸭及其制备方法。

背景技术

鸭：是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声和显示出某种程度的性别差异。

如何开发鸭的食用和制备方法是有待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供百合莲子荷叶鸭及其制备方法，即保留了中药的成分，又有鸭的营养，益精明目，润肺的功效。

本发明的技术方式是提供百合莲子荷叶鸭，是由以下重量份比的原料制成：百合15-25份，莲子10-20份，荷叶1份，母鸭1份，酱油20-40份，料酒10-20份，冰糖10-20份，淀粉5-10份，水10-20份。

百合莲子荷叶鸭，是由以下优选重量份比的原料制成：百合20份，莲子15份，荷叶1份，母鸭1份，酱油30份，料酒15份，冰糖15份，淀粉7份，水15份。

上述百合莲子荷叶鸭的制备方法包括以下步骤：

1把母鸭洗净，滤干水份。

2用酱油、料酒、冰糖腌制半小时。

3水泡百合和莲子、上锅蒸约30分钟，留汁备用。

4腌好的鸭抹淀粉后炸酥呈金黄色。

5将蒸的汁和腌鸭的的调料继续煮，加水淀粉勾芡熄火。

6用荷叶把鸭、百合、莲子、调料包好，上锅大火蒸约25分钟转小火，香味蒸出，关火，包装即可。

以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。

母鸭补血的功效来看，母鸭愈老，功效越好。因为老母鸭肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养，母鸭肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用,母鸭肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,母鸭肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

百合：百合既是传统名贵中药材，又是一种营养滋补品，作为传统中药，百合性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。 通过化学成分分析，百合的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、百合蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分，有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。

莲子：多年生水生草本；根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根。叶圆形，盾状，直径25-90厘米，全缘稍呈波状，上面光滑，具白粉，下面叶脉从中央射出，有1-2次叉状分枝；叶柄粗壮，圆柱形，长1-2米，中空，外面散生小刺,花梗和叶柄等长或稍长，也散生小刺；花直径10-20厘米，美丽，芳香；花瓣红色、粉红色或白色，矩圆状椭圆形至倒卵形，长5-10厘米，宽3-5厘米，由外向内渐小，有时变成雄蕊，先端圆钝或微尖；花药条形，花丝细长，着生在花托之下；花柱极短，柱头顶生；花托(莲房)直径5-10厘米。坚果椭圆形或卵形，长1.8-2.5厘米，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色；种子(莲子)卵形或椭圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色。花期6-8月，果期8-10月。药材性状：略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。气微，味甘、微涩；莲子心味苦。

荷叶：睡莲科草本植物莲的叶片。产于湖南、福建、江苏、浙江、南方各地。夏季采摘。鲜用或晒干用。荷叶食疗作用：荷叶味苦辛微涩、性凉性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。，归心、肝、脾经、清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效。

本发明的有益效果是即保留了中药的成分，又有鸭的营养，有益精明目，润肺的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。

实施例1百合莲子荷叶鸭，是由以下重量份的原料制成：百合25克，莲子20克，荷叶1张，母鸭1只，酱油40克，料酒20克，冰糖20克，淀粉10克，水20克。

上述百合莲子荷叶鸭的制备方法包括以下步骤：

1把母鸭洗净，滤干水份。