[发明专利]一种佛手酒醇的制备方法及其制备的产品

权利要求书

1. 一种佛手酒醇的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）选原料

分别按质量比3-5:1.4-2.8取佛手果、糖，将佛手果清洗干净、干燥，备用；

（2）添加酵母

将佛手果皮榨汁，得到佛手果汁；取少量加热至38~58℃的佛手果汁将果酒干酵母溶解，得到酵母活化液；待酵母活化液冷却至25~30℃时，加入剩余佛手果汁中，得到第一中间产物；每100升第一中间产物中，果酒干酵母的加入量为0.5g；

（3）前期发酵

向步骤2制备的第一中间产物中在3~5天内分4~8次加入糖，得到第一发酵液，控制第一发酵液在22~25℃下发酵3~7天，得到前期发酵液；

（4）后期发酵

将步骤3得到的前期发酵液过滤，将滤液置于容器中，静置10~15天，得到后期发酵液；

（5）陈酿

将步骤4得到的后期发酵液过滤后，取滤液密封贮藏3个月以上，即可。

2.根据权利要求1所述佛手酒醇的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，糖为冰糖。

3.根据权利要求1所述佛手酒醇的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，将佛手果皮榨汁，得到佛手果汁，榨汁所用容器为玻璃容器、陶瓷容器中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述佛手酒醇的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，将佛手果清洗干净后，沥干或自然风干，备用。

5.根据权利要求1所述佛手酒醇的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，待酵母活化液冷却至28℃时，加入剩余佛手果汁中。

6.根据权利要求1所述佛手酒醇的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，向步骤2制备的第一中间产物中在3天内分6次加入糖，得到第一发酵液，控制第一发酵液在22~25℃下发酵3~7天，得到前期发酵液。

7.根据权利要求1所述佛手酒醇的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，将第一发酵液置于荷叶坛中，用水密封，在22~25℃下发酵3~7天，得到前期发酵液。

8.根据权利要求1所述佛手酒醇的制备方法，其特征在于，所述荷叶坛为陶瓷荷叶坛。

9.根据权利要求1所述佛手酒醇的制备方法，其特征在于，所述步骤5中，贮藏周期为3~8个月。

10.根据权利要求1~9任一项所方法制备的产品。