[发明专利]一种苜蓿保健面条

说明书

技术领域

本发明涉及保健面条技术领域，尤其是一种苜蓿保健面条。

背景技术

随着人类文明发展和社会进步，生活质量不断提高，人们摄入过多的肉类食物，造成了不同程度的胆固醇偏高的问题，而苜蓿是一种较为保健的绿色健康食品。

但是现在苜蓿保健食品通常采用凉拌的方式进行食用，但是对于胆固醇偏高的老年人来说，凉拌苜蓿保健食品根本吃不动，食用很不方便。由于老年人喜欢吃面食，所以目前研制出各种保健面条已经得到了重视。

发明内容

针对于现有技术所存在的不足，本发明提供了一种苜蓿保健面条。

其采用的技术方案为： 一种苜蓿保健面条，所述苜蓿保健面条包括下述重量份数的原料：小麦粉70-100份、黄米粉20-30份、苜蓿汁18-23份、过氧化苯甲酰1-5份、增筋剂2-4份、面碱0.3-1.5份、食盐0.5-2份和适量的水；

其制作方法包括如下步骤：

第一步骤，将采摘洗净的新鲜苜蓿放入60-80℃热水中快速漂烫4-6分钟，取出后铺开沥水晾凉至室温，然后在其表面均匀涂抹适量食用油，放入冰箱冷藏50-70分钟，冷藏温度为1-6℃；

第二步骤，将上述第一步骤中经冷藏过后的新鲜苜蓿用冷风吹风机吹散，吹风时间为10-20分钟，再将其倒入切碎机切成碎片状，将碎片状的新鲜苜蓿倒入量筒中，加入适量的水搅匀后，倒入榨汁机中榨出苜蓿汁；

第三步骤，按以上质量份数配比倒入和面机混合，且在其中加入乳杆菌5-10份、苹果醋4-8份进行搅拌均匀；

第四步骤，将搅拌好的面粉放置在控制温度为30-45℃的保温箱内静置30-45分钟；

第五步骤，利用面条机将搅拌好的面粉自动碾压成面条状，然后将压制好的面条进行烘干处理，烘干温度为40℃，烘干时间为2小时，待冷却后制成苜蓿保健面条。

较佳的，所述乳杆菌为干酪乳杆菌。

较佳的，所述乳杆菌为嗜酸乳杆菌。

较佳的，所述苜蓿保健面条中还包括马铃薯粉4-10重量份数。

较佳的，所述苜蓿保健面条包括下述重量份数的原料：小麦粉80份、黄米粉30份、马铃薯粉5份、苜蓿汁20份、过氧化苯甲酰1份、增筋剂2份、面碱0.5份、食盐1份和水30份。

较佳的，所述苜蓿保健面条包括下述重量份数的原料：小麦粉95份、黄米粉25份、马铃薯粉8份、苜蓿汁22份、过氧化苯甲酰5份、增筋剂4份、面碱1份、食盐0.5份和水35份。

本发明的有益效果为：本发明采用 一种苜蓿保健面条，一定程度上帮助三高老人起到保健效果，味道清香，口感好；由于本发明加入苜蓿汁，苜蓿汁具有降低胆固醇、平衡血糖、消化系统等保健功效，且经研究表明，苜蓿汁还对老年性贫血、关节炎、溃疡等疾病均有帮助，这些保健面条，既符合老年人饮食习惯和保健的需求， 也是当前人们生活所追求的营养、保健、环保的食品，同时也能产生良好的社会效益和经济效益。

具体实施方式

实施例一

一种苜蓿保健面条，所述苜蓿保健面条包括下述重量份数的原料：小麦粉70-100份、黄米粉20-30份、苜蓿汁18-23份、过氧化苯甲酰1-5份、增筋剂2-4份、面碱0.3-1.5份、食盐0.5-2份和适量的水；

其制作方法包括如下步骤：

第一步骤，将采摘洗净的新鲜苜蓿放入60-80℃热水中快速漂烫4-6分钟，取出后铺开沥水晾凉至室温，然后在其表面均匀涂抹适量食用油，放入冰箱冷藏50-70分钟，冷藏温度为1-6℃；

第二步骤，将上述第一步骤中经冷藏过后的新鲜苜蓿用冷风吹风机吹散，吹风时间为10-20分钟，再将其倒入切碎机切成碎片状，将碎片状的新鲜苜蓿倒入量筒中，加入适量的水搅匀后，倒入榨汁机中榨出苜蓿汁；

第三步骤，按以上质量份数配比倒入和面机混合，且在其中加入乳杆菌5-10份、苹果醋4-8份进行搅拌均匀；

第四步骤，将搅拌好的面粉放置在控制温度为30-45℃的保温箱内静置30-45分钟；

第五步骤，利用面条机将搅拌好的面粉自动碾压成面条状，然后将压制好的面条进行烘干处理，烘干温度为40℃，烘干时间为2小时，待冷却后制成苜蓿保健面条。

所述乳杆菌为干酪乳杆菌。所述苜蓿保健面条中还包括马铃薯粉4-10重量份数。所述苜蓿保健面条包括下述重量份数的原料：小麦粉80份、黄米粉30份、马铃薯粉5份、苜蓿汁20份、过氧化苯甲酰1份、增筋剂2份、面碱0.5份、食盐1份和水30份。

实施例二