[发明专利]一种含硒元素、铁元素和花青素具有降脂、降血压等功能的紫薯点心

权利要求书

1.一种含硒元素、铁元素和花青素具有降脂、降血压等功能的紫薯点心，其特征在于：其制作方法如下：

①选料去杂：选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料，并过筛，去掉尘土和杂质；

②泡豆磨浆：将选好的大豆用20℃的水浸泡8-9小时，泡至手捏豆烂无硬感为止，洗净后按20公斤大豆、140公斤水比例用打浆机磨成细豆浆；

③升温凝聚：将细豆移入锅内，用文火加热，边加热边搅动，严防糊锅，直至浆沸10-20分钟；

④过滤去渣：将煮沸后的豆浆过滤，滤得豆浆液，液渣另作加工用；

⑤按每10斤豆浆加入1-2斤紫薯粉的比例在过滤后豆浆液中加入紫薯粉，混合搅拌均匀；

⑥点卤：一边快速搅动，一边将适量的凝固剂慢慢加入豆浆溶液内，直到凝固剂加完，搅动数分钟后停止，存放半小时左右，豆浆溶液形成豆腐脑；

⑦挤水制腐：将豆腐脑放入方形模具的包布中，将包布包好，上盖一平板，板上加40公斤的压力，持续压20-45分钟，将水挤出，即得紫薯点心。