[发明专利]一种茶叶的综合感官质量评价方法

权利要求书

1.一种茶叶的综合感官质量评价方法，其特征在于采用两种不同的茶样处理方法进行评审，第一轮采用闷泡法评价是否存在缺陷，第二轮采用冲泡法评价特征项目。

2.如权利要求1所述的一种茶叶的综合感官质量评价方法，其特征在于具体步骤如下：

（1）、第一轮闷泡审评：取待评茶样3-5克，置于审评杯内，加80-95℃水，保持茶水比例为1：50（克/毫升），加盖，计时3-6分钟滤出茶汤，通过感官识别有非茶异味、焦糊、水闷等不良的刺激性气味，或者品尝有酸、馊、霉、烟等劣异味，或者叶底有烂叶、焦糊叶缺陷之一的判定为不合格品，结束审评，无上述缺陷的样品进行第二轮审评；

（2）、第二轮冲泡审评：取待评茶样3-5克，置于审评杯内，加80-95℃水，保持茶水比例为1：50（克/毫升），加盖，计时30秒冲泡两次，滤出茶汤，合并，针对外形、汤色、香气、滋味特征项目进行评分；

（3）、评分及定级：外形(W)、汤色(T)、香气(O)、滋味(Z)分别按10分制评分，10分：品质最优，1分：合格，各因素的评分系数比例为：外形30%、汤色10%、香气25%、滋味35%；计算综合得分Y=W*30%+T*10%+O*25%+Z*35%，根据Y值确定高、中、低档，Y＞7为高档，4＜Y≤7为中档，Y≤4为低挡。

3.如权利要求1所述的一种茶叶的综合感官质量评价方法，其特征在于，所述的冲泡法评价特征项目中香气、滋味因子感官风味特征分别按照风味剖面法评价；香气依据香气类型特性分为蜜/甜香、花香、果香、青/嫩香、火工香、其他香分别进行强度记录，其他香应具体说明；滋味依据滋味特性分为鲜爽度、收敛感、甜度、润滑感、醇和感、回甘感分别进行强度记录。