[发明专利]一种木兰花红果珍品及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种酸奶技术领域，特别是涉及一种木兰花红果珍品及其制备工艺。

背景技术

木兰花红果珍品是一种果汁饮料，常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。这一款添加山楂原汁的果汁饮料能改善人们对山楂传统酸、涩的感官，口感酸甜，丰富人们的口感。

发明内容

针对上述问题中存在的不足之处，本发明提供一种木兰花红果珍品及其制备工艺，使其能降血脂防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂，活血化瘀山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；可治疗腹泻山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分；促进子宫的复原山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；抗衰老山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

为了解决上述问题，本发明提供一种木兰花红果珍品，其中，由包含下述重量份的原料制备而成：山楂原汁70-130份、甜蜜素0.1-1.0份、安赛蜜0.05-0.20份、阿斯巴甜0.05-0.20份、羧甲基纤维素钠1.0-6.0份、稳定剂0.5-3.0份、黄原胶0.1-1.0份、山梨酸钾0.1-0.5份、六偏磷酸钠0.1-0.5份、食盐0.05-0.40份、柠檬酸钠0.05-1.0份、柠檬酸1.0-5.0份、苹果酸0.5-3.0份、冰醋酸0.05-0.3份、山楂香精A4401 0.1-0.8份、山楂香精E-1284A 0.1-0.8份、焦糖色0.001-0.1份、胭脂红0.005-0.02份。

优选的，由包含下述重量份的原料制备而成：山楂原汁70份、甜蜜素0.1份、安赛蜜0.05份、阿斯巴甜0.05份、羧甲基纤维素钠1.0份、稳定剂0.5份、黄原胶0.1份、山梨酸钾0.1份、六偏磷酸钠0.1份、食盐0.05份、柠檬酸钠0.05份、柠檬酸1.0份、苹果酸0.5份、冰醋酸0.05份、山楂香精A4401 0.1份、山楂香精E-1284A 0.1份、焦糖色0.001份、胭脂红0.005份。

优选的，由包含下述重量份的原料制备而成：山楂原汁130份、甜蜜素1.0份、安赛蜜0.20份、阿斯巴甜0.20份、羧甲基纤维素钠6.0份、稳定剂3.0份、黄原胶1.0份、山梨酸钾0.5份、六偏磷酸钠0.5份、食盐0.40份、柠檬酸钠1.0份、柠檬酸5.0份、苹果酸3.0份、冰醋酸0.3份、山楂香精A4401 0.8份、山楂香精E-1284A 0.8份、焦糖色0.1份、胭脂红0.02份。

优选的，由包含下述重量份的原料制备而成：山楂原汁100份、甜蜜素0.5份、安赛蜜0.12份、阿斯巴甜0.10份、羧甲基纤维素钠4份、稳定剂1.5份、黄原胶0.5份、山梨酸钾0.3份、六偏磷酸钠0.3份、食盐0.15份、柠檬酸钠0.3份、柠檬酸3.5份、苹果酸1.5份、冰醋酸0.1份、山楂香精A4401 0.5份、山楂香精E-1284A 0.5份、焦糖色0.04份、胭脂红0.015份。

优选的，稳定剂由包含下述重量份的原料制备而成：羧甲基纤维素钠60份、黄原胶30份、柠檬酸钠10份。

优选的，山楂香精A4401由包含下述重量份的原料制备而成：丙二醇80份、叶酸15份、丁酸乙酯5份。

优选的，山楂香精E-1284A由包含下述重量份的原料制备而成：丙二醇70份、乙基麦芽酚17份、叶酸10份、丁酸乙酯3份。

一种木兰花红果珍品制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S10、配料、剪切、过滤：在剪切罐中打入软化水，加热至70～75℃。按配方准确称取甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、羧甲基纤维素、稳定剂、黄原胶、山梨酸钾、六偏磷酸钠、食盐的添加剂干混均匀，在搅拌状态下缓慢分散加入软化水中，高速剪切20min至充分溶解，走过滤器泵入调配罐中，待配；

S20、加山楂原汁：准确称取山楂原汁，在搅拌状态下加入已溶解好的混合物料中，加水定容至总体积的60份左右；