[发明专利]一种峰顶红螺加工工艺

权利要求书

1.一种峰顶红螺加工工艺，其特征在于，所述的顶峰红螺的加工工艺具体步骤为：

(1)鲜叶摊放与萎凋：选择独芽茶叶，将其薄摊于纱网上，使其均匀，经自然萎凋和日光萎凋处理；

(2)揉捻：将萎凋叶装入揉桶，揉捻时先加压后减压，使细胞破损率在80％以上，芽叶90％以上成条；

(3)发酵：将起团的揉捻叶解块后，在其表面均匀喷洒葡萄皮浆液，再堆积发酵；

(4)初烘：用烘干机将经发酵的茶叶烘干，使其水量在60％-62％；

(5)造型：将茶叶投入曲毫机造型，使外形条索紧卷，成颗粒状，炒至足干，含水量为4％-6％；

(6)筛选与装箱：步骤(5)所得茶叶自然冷却，然后经抖筛、风选、拣剔、色选后，将各种筛号茶按成品茶的质量要求，按比例混合均匀，最后定量装入茶箱或茶袋。

2.一种峰顶红螺加工工艺，其特征在于，步骤(1)所述自然萎凋的方法为选择18:00-20:00时段，将鲜叶按2-3cm厚度薄摊于纱网上，摊晾12-14h；所述日光萎凋的方法为于9:00移到日光下，以促进水分散失，使萎凋叶的含水量为50％-60％，移到阴凉处摊凉散热，继续蒸发水分，摊放2-2.5h。

3.一种峰顶红螺加工工艺，其特征在于，步骤(2)所述先加压后减压的具体步骤为：30-50Kpa轻揉15min→60-80Kpa重揉15min→100-120Kpa轻揉15min→减压至-10～-20Kpa揉捻1-2.5h。

4.一种峰顶红螺加工工艺，其特征在于，步骤(3)所述发酵温度为22-24℃，叶片温度在30℃以下，空气相对湿度为90％-95％，发酵时间3-4h。

5.一种峰顶红螺加工工艺，其特征在于，所述步骤(3)葡萄浆液的喷洒量为茶叶质量的0.02-0.05％。

6.一种峰顶红螺加工工艺，其特征在于，所述步骤(4)的烘干温度为120-150℃，投叶量为80-100kg/h。

7.一种峰顶红螺加工工艺，其特征在于，所述步骤(5)造型时温度为120-150℃。