[发明专利]有效富集和释放玫瑰花天然色素的复合处理方法

说明书

技术领域

本发明属于花茶生产技术领域，尤其是涉及一种有效富集和释放玫瑰花天然色素的复合处理方法。

背景技术

玫瑰花中含有精油和色素，从玫瑰花中提取的精油和色素(天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草素、牵牛花素、锦葵色素和芍药素等天然色素)具有很多优点。除此之外，玫瑰花是一种营养成分非常丰富的天然原料，其中含有多种微量元素、膳食纤维和人体必需氨基酸等营养成分。丰富的玫瑰资源和高利用价值，使得我国的玫瑰产业发展前景广阔。

现有的玫瑰花资源浪费比较严重，市场上还未见有天然功能玫瑰花茶的制作标准，本案发明人提出了一种可提高玫瑰花的附加值和综合利用效率、以及提高农业综合效益的复合处理方法。

发明内容

本发明目的是针对现有技术存在的不足，提出了一种有效富集和释放玫瑰花天然色素的复合处理方法。

本发明的目的可通过下列技术方案来实现：

有效富集和释放玫瑰花天然色素的复合处理方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤a、将新鲜采摘的玫瑰花放在10-30％酒精含量的溶液中浸泡1-10分钟，使玫瑰花表面脱去蜡质层；

步骤b、将经过步骤a浸泡后的玫瑰花放入网筛中进行机械振动10-40秒，使天然色素快速富集于玫瑰花表面；

步骤c、选用酶活分别为10万/g的中性蛋白酶和2500U/mg的胰蛋白酶，按照1:1—5:1间的混合比进行混合，并将所得混合物溶入pH 7—pH 9的碱性矿物质水中，充分搅拌得色素释放溶液；

步骤d、将经过步骤b处理后的玫瑰花置于上述步骤c所制得的色素释放溶液中2-15min，使玫瑰花中的天然色素快速释放；

步骤e、将经过上述步骤d处理后的玫瑰花均匀摆放在铁网上，放入鼓风干燥机中，在35-55℃的温度下鼓风干燥10-60分钟；

步骤f、取出经过上述步骤e处理后的玫瑰花放入开放式的微波干燥器中，干燥10-30秒；

步骤g、将经过上述步骤f处理后的玫瑰花放入真空低温的环境中保藏。

其中，所述步骤c中的中性蛋白酶和胰蛋白酶的混合比例为2:1；或者，所述步骤c中的中性蛋白酶和胰蛋白酶的混合比例为3:1；或者，所述步骤c中的中性蛋白酶和胰蛋白酶的混合比例为4:1。

优选的，所述步骤a具体为：在100-300mL10-30％的酒精溶液中，放入50-150颗玫瑰花,静止浸泡1-10min后，在200-600目的筛网中振动10-40s即可；

优选的，所述步骤e中的干燥处理方法主要包括低温鼓风干燥和开放式微波干燥。鼓风干燥的温度为35-55摄氏度，干燥时间为10-60min；开放式 微波干燥时间是10-30s。

结果表明原始玫瑰花的水分含量在80-81％左右，花青素的含量在1.7-2.1％左右，多酚含量在3.1-3.27％左右，干燥后玫瑰花水分含量在7.3-12.5％左右。

本发明具有的有益效果是：既达到高效富集玫瑰花天然色素的目的，又具有快速释放色素、操作简便、功能性强和观赏价值高等优点，具有很好的应用前景。

具体实施方式

以下是本发明的具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。

实施例1

本实施例的玫瑰花天然色素有效富集和复合干燥工艺的步骤如下：

将70朵新鲜采摘的玫瑰花放入酒精含量为20％的溶液中进行浸泡5min，使玫瑰花表面脱去蜡质层；

取出浸泡后的玫瑰花放入500目的筛网中进行机械振动20s以上，使天然色素快速富集于玫瑰花表面；

选用酶活分别为10万/g的中性蛋白酶和2500U/mg的胰蛋白酶，按照2:1间的混合比进行混合，并将所得混合物溶入pH 8的碱性矿物质水中，充分搅拌得色素释放溶液；

将经过筛网机械振动脱蜡处理后的玫瑰花置于上述所得的色素释放溶液中处理5min后取出，使玫瑰花中的天然色素快速释放；

将经过上述天然色素快速释放处理后的玫瑰花均匀摆放在铁网上放入鼓风干燥机中，在45摄氏度的温度下干燥40min，取出后放入开放式的微波干燥器中干燥20s，取出后真空低温保藏。

实施例2

将100朵新鲜采摘的玫瑰花放入酒精含量为30％的溶液中进行浸泡3min，使玫瑰花表面脱去蜡质层；

取出浸泡后的玫瑰花放入400目的筛网中进行机械振动15s以上，使天然色素快速富集于玫瑰花表面；