[发明专利]一种玉米米线的制作方法在审

专利信息
申请号: 201610800343.5 申请日: 2016-08-31
公开(公告)号: CN107772214A 公开(公告)日: 2018-03-09
发明(设计)人: 赵洪 申请(专利权)人: 赵洪
主分类号: A23L7/10 分类号: A23L7/10;A23L33/00
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 655000 云南省曲靖市会*** 国省代码: 云南;53
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摘要:
搜索关键词: 一种 玉米 米线 制作方法
【权利要求书】:

1.一种玉米米线的制作方法,其特征在于,具体包括如下步骤:

(1)原料的预处理:选择颗粒大小均匀,色泽光亮的优质黄玉米20~40份进行除杂质、洗玉米、风干的操作;首先用过滤筛对玉米进行筛选,除去玉米中的杂质,然后用水冲洗玉米1~2遍,并以没过玉米2~4cm为宜进行洗玉米的操作;最后进行风干的操作,将洗好的玉米平摊自然晾晒直至干燥;

(2)粉碎:将步骤(1)烘干后的玉米用粉粹机粉碎成粉末,并且过60~90目筛完成粉碎操作;

(3)搅拌的制作:在粉碎好的玉米面中加入适量的水搅拌成稠糊状玉米面待用;

(4)成型和老化:将步骤(3)中准备好的稠糊状玉米面加入到米线机中,从米线机的出料口得到玉米米线,并按照一定的长度将其剪断;然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2~5h,同时保持空气湿度在71%~80%、温度在18~22℃的范围内,直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止,此时玉米米线制备完毕。

2.根据权利要求1所述的一种玉米米线的制作方法,其特征在于,所述步骤(4)中空气湿度最佳为75%、温度最佳为20℃。

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