[发明专利]一种玉米米线的制作方法在审
申请号: | 201610800343.5 | 申请日: | 2016-08-31 |
公开(公告)号: | CN107772214A | 公开(公告)日: | 2018-03-09 |
发明(设计)人: | 赵洪 | 申请(专利权)人: | 赵洪 |
主分类号: | A23L7/10 | 分类号: | A23L7/10;A23L33/00 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 655000 云南省曲靖市会*** | 国省代码: | 云南;53 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 玉米 米线 制作方法 | ||
1.一种玉米米线的制作方法,其特征在于,具体包括如下步骤:
(1)原料的预处理:选择颗粒大小均匀,色泽光亮的优质黄玉米20~40份进行除杂质、洗玉米、风干的操作;首先用过滤筛对玉米进行筛选,除去玉米中的杂质,然后用水冲洗玉米1~2遍,并以没过玉米2~4cm为宜进行洗玉米的操作;最后进行风干的操作,将洗好的玉米平摊自然晾晒直至干燥;
(2)粉碎:将步骤(1)烘干后的玉米用粉粹机粉碎成粉末,并且过60~90目筛完成粉碎操作;
(3)搅拌的制作:在粉碎好的玉米面中加入适量的水搅拌成稠糊状玉米面待用;
(4)成型和老化:将步骤(3)中准备好的稠糊状玉米面加入到米线机中,从米线机的出料口得到玉米米线,并按照一定的长度将其剪断;然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2~5h,同时保持空气湿度在71%~80%、温度在18~22℃的范围内,直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止,此时玉米米线制备完毕。
2.根据权利要求1所述的一种玉米米线的制作方法,其特征在于,所述步骤(4)中空气湿度最佳为75%、温度最佳为20℃。
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