[发明专利]一种烟叶的初烤方法、烟叶及其用途

说明书

技术领域

本发明属于烟草处理领域，具体涉及一种烟叶的初烤方法，还涉及所制得的烟叶及其用途。

背景技术

烟叶的质量主要依赖于种植和调制，其不仅与土壤、水质、气候、品种和栽培等种植条件及方法有关，也与采收、烘烤等加工调制过程的技术水平和管理水平有关。从加工调制的角度出发，烟叶的采收和烘烤工艺(尤其是初烤工艺)是提高烟叶质量的关键。

传统的田间烟叶采收标准是：

(1)下部烟叶主脉变白，叶尖茸毛部分脱落，叶色显现绿黄色，叶面落黄6成左右，叶尖和叶缘稍下垂，就应采收；

(2)中部烟叶绿色减退，叶面浅黄，叶面落黄8成左右，叶片茸毛部分脱落，主脉和侧脉变白发亮，叶尖和叶缘下垂，叶面起皱，有成熟斑，就应采收。

(3)上部烟叶叶面淡黄，叶面落黄9成左右，主脉全白发亮，支脉全白，叶尖和叶缘发白下卷，叶面多皱，黄白色成熟斑明显，充分显示成熟特征时采收。

传统的初烤工艺为三段式烘烤，包括下述三个步骤：

Ⅰ.变黄阶段：点火后，以每小时1℃的速率升温至38℃，并保持稳定，干、湿球温度相差2℃～3℃，保温一般30～72小时，当烟叶达到8成黄左右时，以平均每4小时1℃的速率升温到42℃，干、湿球温度差由2℃增加到4℃左右，延长时间，使烟叶达到既变黄又变软，保温时间约为8～12小时；

Ⅱ.定色阶段：以平均每3小时1℃的速率，由42℃升温至46℃，湿球温度保持在38℃～39℃，再以平均每2小时1℃的速率升温至50℃，湿球温度仍保持在38℃～39℃，然后以平均每小时1℃的速率升温至54℃，湿球温度稳定在39℃～40℃，保持12～20小时，确保全炕烟叶干片定色；

Ⅲ.干筋阶段：干球温度以每小时1℃的速率由54℃左右升温至67℃，其中当升温到60℃时，要适度顿火保温，待全炕低温区的烟叶完全干片定色后再继续升温，当温度达到67℃后，保温12～20小时，保温过程中，当主脉仅剩3厘米左右未干时停火。

迄今为止，都是采用传统的烟叶采收标准进行采收，然后采用传统的三段式烘烤工艺统一进行初烤。之后，对初烤得到的烟叶分级利用，烟叶分级主要是从主观质量、内在质量、化学成分和物理特性等方面来考量烤后烟叶的质量。

但是，传统的采收标准和烘烤工艺得到的烟叶中的上等烟比例较低，烘烤出烟叶的外观质量表现非常不一致，感官评吸质量不理想，化学成分含量不适宜。而且，随着生产的发展和技术的进步，种植烟叶的质量不断提高，传统的方法显然已经不太适应现有烟叶的情况，争议也较多。

目前亟需一种新的烟叶初烤方法，以提高烟叶中的上等烟比例，改善感官评吸质量，使烟叶的化学成分含量适宜。

发明内容

本发明人进行了长期不懈的实验探索，对烟叶的各项宏观和微观指标进行了深入的实验研究，同时结合对吸食口感的影响，从而创造性地得到了一种烟叶的初烤方法。本发明人惊奇地发现，相对于传统方法得到的烟叶，本发明方法得到烟叶的各项宏观和微观指标明显优越，烟叶的外观质量表现突出，感官评吸质量理想，化学成分含量适宜且协调，并且上等烟叶比例明显提高。

本发明的目的之一在于：本发明的烟叶初烤方法是根据鲜烟叶的外观表现，从中提炼出来直观的成熟度采收方法，然后烘烤，在烘烤过程中根据不同部位和不同成熟度采用不同的方法进行烘烤，使烟叶质量得到提升。与传统加工方法相比，该方法提出了按不同部位和不同成熟度采收鲜烟叶的方法，以及有针对性地分别加以烘烤的工艺，提高了烟叶的等级质量和工业可用性，提高了烟叶的外观质量和感官评吸质量，使烟叶的化学成分含量适宜且协调，改变了以往对鲜烟叶采收、烘烤技术把握不准从而感到难以下手的状况。因此，本方法的针对性、规律性强，适于作为当今烟叶从田间采收后进行初烤的依据。

本发明第一方面提供了一种烟叶的初烤方法，包括如下步骤:

将上部鲜烟叶、中部鲜烟叶和下部鲜烟叶分别进行烘烤处理；

优选地，所述烘烤处理采用三段式烘烤工艺。

本发明第一方面的一个实施方式中，上部鲜烟叶的烘烤处理包括如下步骤：