[发明专利]一种抗老化改性玉米粉的制备方法有效
| 申请号： | 201610811691.2 | 申请日： | 2016-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN106387654B | 公开（公告）日： | 2019-05-10 |
| 发明（设计）人： | 刘景圣;赵城彬;张浩;张大力;郑明珠;蔡丹;修琳;许秀颖;刘回民;曹勇;闵伟红;刘惠麟 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/30 |
| 代理公司： | 长春菁华专利商标代理事务所(普通合伙) 22210 | 代理人： | 李外 |
| 地址： | 130000 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 混合液 酶解液 超高压处理 改性玉米粉 抗老化 微射流 玉米粉 干粉 均质 制备 淀粉 超声辅助酶解 加工技术领域 复合淀粉酶 微波热处理 脱皮 超微粉碎 淀粉改性 活性多糖 均质处理 玉米粉糊 玉米 乳化剂 水混合 重结晶 热焓 延缓 老化 | ||
1.一种抗老化改性玉米粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
步骤一：将玉米脱皮后粉碎得到玉米粉，将玉米粉与水混合，得到混合液；
步骤二：将步骤一得到的混合液进行超高压处理，得到超高压处理后的混合液；
步骤三：向步骤二得到的超高压处理后的混合液中加入复合淀粉酶，然后进行超声辅助酶解处理，得到酶解液；所述复合淀粉酶包括α-淀粉酶和麦芽糖淀粉酶；
步骤四：向步骤三的酶解液中加入活性多糖和乳化剂，混合均匀后进行微射流均质处理，得到微射流均质后的酶解液；所述活性多糖为β-葡聚糖；
步骤五：将微射流均质后的酶解液进行减压浓缩、真空干燥，将干燥后的产物进行超微粉碎得干粉，对干粉进行微波热处理，即得抗老化改性玉米粉。
2.根据权利要求1所述的一种抗老化改性玉米粉的制备方法，其特征在于，所述步骤二超高压处理的压力为200-600MPa，处理时间为2-60min。
3.根据权利要求1所述的一种抗老化改性玉米粉的制备方法，其特征在于，所述的复合淀粉酶中，α-淀粉酶和麦芽糖淀粉酶的质量比为(1-5)：(1-5)。
4.根据权利要求1所述的一种抗老化改性玉米粉的制备方法，其特征在于，所述的复合淀粉酶的加入量为超高压处理后的混合液质量的0.5-5％。
5.根据权利要求1所述的一种抗老化改性玉米粉的制备方法，其特征在于，所述步骤三的超声辅助酶解处理中，超声功率为100-500W。
6.根据权利要求1所述的一种抗老化改性玉米粉的制备方法，其特征在于，所述步骤三的处理温度为20-60℃，处理时间为5-40min。
7.根据权利要求1所述的一种抗老化改性玉米粉的制备方法，其特征在于，所述步骤四乳化剂为大豆磷脂。
8.根据权利要求1所述的一种抗老化改性玉米粉的制备方法，其特征在于，所述步骤四微射流均质压力为40-120MPa，微射流均质时间为1-5min。
9.根据权利要求1所述的一种抗老化改性玉米粉的制备方法，其特征在于，所述步骤五微波功率为200-400W，微波时间为5-10min。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于吉林农业大学，未经吉林农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201610811691.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
