[发明专利]一种醇香风味榅桲罐头

权利要求书

1.一种醇香风味榅桲罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.榅桲预处理：选取外皮光滑、成熟的榅桲，清洗干净，去皮，并将其切成棱长为2-3厘米的丁状，制得榅桲丁；

B.预煮：将洗净的榅桲丁放入预煮机，加入浓度为0.1-0.12%的柠檬酸溶液，预煮3-6分钟，水温保持在95-100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却；

C.中药材预处理：按一定比例取中药材菜板、苦豆根、箭杆风，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，用打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制的中药汁，加入中药汁重1-3%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；

D.糖液配制：取适量白砂糖，白砂糖重2-4倍的水，置入溶糖锅中，煮沸，再加入2-5%的中药汁，继续煮4-6分钟；

E.装罐、注液：取冷却的榅桲丁70-100重量份、糖液30-50重量份，可通过灌装设备，依次装罐，装罐的榅桲与糖液的比例为1:0.4-0.5；

F.排气、密封：将装好的罐头放置真空封罐机进行密封，再送入排气箱加热排气，待罐头中心温度达到70-80℃，取出密封；

G.灭菌、冷却：将装罐好的醇香风味榅桲罐头，放入沸水可中用蒸汽加热18-22分钟，进行杀菌，后用温水喷淋分段设备进行冷却；

H.检验、贮存：将检验合格的醇香风味榅桲罐头置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种醇香风味榅桲罐头，其特征在于：所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:菜板30-40%、苦豆根30-35%、箭杆风30-35%。

3.根据权利要求1所述的一种醇香风味榅桲罐头，其特征在于：所述步骤C中的打浆机为装有80-100目网筛的打浆机。

4.根据权利要求1所述的一种醇香风味榅桲罐头，其特征在于：所述步骤E装罐容量为容器体积的90-95%。