[发明专利]一种绿豆营养豆腐的制备方法

权利要求书

1.一种绿豆营养豆腐的制备方法，其特征在于豆腐外观鲜嫩，口感细腻，营养更加丰富，常温下保质期达到3至5天。

2.根据权利要求1所述的一种绿豆营养豆腐的制备方法，其特征在于精选优质绿豆与黄豆，绿豆与黄豆的配比为7:3，排除发霉、杂质和含有虫眼的豆粒，选择颗粒饱满，外表光亮的豆粒；

根据权利要求1所述的一种绿豆营养豆腐的制备方法，其特征在于浸泡，将绿豆和黄豆洗净后放入容器内，在常温下用2～3倍的凉白开水浸泡，冬天浸泡10～12小时，夏天浸泡8～10小时；使豆粒膨胀达到轻捏会离开为易；

根据权利要求1所述的一种绿豆营养豆腐的制备方法，其特征在于磨豆虑浆，绿豆与黄豆浸好了，混合均匀捞出，按照每公斤豆子添加5公斤水的比例磨浆，用帆布袋子装好浆液压浆，分离生豆浆和豆渣；

根据权利要求1所述的一种绿豆营养豆腐的制备方法，其特征在于煮浆，把虑出的生豆浆倒入锅里煮沸，不盖锅盖，边煮边除去表面的泡沫；豆浆温度在15分钟内上升到90～100℃即可，煮沸时要不断搅拌；煮后的浆液要用100～120目的铜纱滤网过滤，或振动筛加细过滤，消除浆内的微量杂质和锅巴。

3.根据权利要求1所述的一种绿豆营养豆腐的制备方法，其特征在于点浆，按豆子重量的2℅～3℅取盐卤固体，把盐卤固体1份用温开水3份调成卤水并过滤，当豆浆温度约80℃时、缓慢注入卤水同时用勺子轻轻搅匀，至豆浆出现玉米大小的豆腐花，盖上盖，静置约20分钟后。

4.根据权利要求1所述的一种绿豆营养豆腐的制备方法，其特征在于成型，用勺子将豆腐花舀进已铺好可虑水包布的豆腐模板架里，用包布将豆腐花包起，盖上板，用重物压在板上，约20分钟，挤压出多余水分，切块即成绿豆营养豆腐。