[发明专利]一种带有爽滑口感的肉糜

权利要求书

1.一种带有爽滑口感的肉糜，其特征在于：它由如下重量组分组成：牛肉(或鱼肉)5-15克、鸡肉20-25克、新鲜蔬菜(专用果蔬清洗剂清洗)2-4克、大豆分离蛋白3-5克、淀粉4-6克、山茶油0.8-1.2克、食用盐1.2-1.5克、味精0.3-0.5克、生姜0.1-0.3克、香葱0.2-0.3克、白砂糖0.5-0.8克、香辛料1-2克、过滤后微量元素水(或纯净水)12-20克。

2.根据权利要求1所述的一种带有爽滑口感的肉糜，其特征在于：它由如下重量组分组成：牛肉(或鱼肉)10-15克、鸡肉20-25克、新鲜蔬菜(专用果蔬清洗剂清洗)3-4克、大豆分离蛋白3-5克、淀粉5-6克、山茶油1.0-1.2克、食用盐1.4-1.5克、味精0.4-0.5克、生姜0.2-0.3克、香葱0.2-0.3克、白砂糖0.6-0.8克、香辛料1-2克、过滤后微量元素水(或纯净水)15-20克。

3.一种带有爽滑口感的肉糜，其特征在于：它的加工流程如下：

(一)、按肉糜配方称取牛肉(或鱼肉)和鸡肉原料，将牛肉(或鱼肉)和鸡肉均捣碎，两者混合均匀，同时将肉糜配方中的新鲜蔬菜(专用果蔬清洗剂清洗)、生姜、香葱均捣碎添加到混合均匀的牛肉(或鱼肉)和鸡肉中，得到新鲜的肉泥；

(二)、将上述新鲜的肉泥混合肉糜配方原料中的大豆分离蛋白、淀粉、山茶油、食用盐、味精、白砂糖、香辛料和过滤后微量元素水(或纯净水)混合均匀，得原料混合物；

(三)、将上述原料混合物反复拍打出胶，得到出胶后的原料混合物；

(四)、将上述出胶后的原料混合物捏成丸，即可，每个鱼丸的重量为2-3g。