[发明专利]低胆固醇牛排及其制作方法在审
| 申请号： | 201610844373.6 | 申请日： | 2016-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN106616384A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 张豹昌 | 申请（专利权）人： | 豪裕德食品科技宿迁有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40;A23B4/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 228300 江苏省宿迁市宿*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 胆固醇 牛排 及其 制作方法 | ||
1.一种低胆固醇牛排的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)解冻；
(2)切割；
(3)腌渍：将切割好的牛排装入真空滚揉机中，加入牛排重量20-30％的腌渍液，滚揉腌渍20-40min；
(4)涂抹玉米胚芽油；
(5)包装。
2.如权利要求1所述低胆固醇牛排的制作方法，其特征在于：所述的腌渍液由下述重量份的原料制备而成：黄豆5-15份、山楂5-15份、葡萄3-7份、咖喱粉1-5份、胡萝卜5-15份、食盐0.1-1份、保鲜剂0.01-0.1份、磷酸盐0.1-1份、水80-180份。
3.如权利要求2所述低胆固醇牛排的制作方法，其特征在于：所述的保鲜剂为乳酸钠、丙酸钠、山梨酸钾中一种或多种的混合物。
4.如权利要求3所述低胆固醇牛排的制作方法，其特征在于：所述的保鲜剂由乳酸钠、丙酸钠、山梨酸钾混合而成，所述乳酸钠、丙酸钠、山梨酸钾的质量比(1-3)：(1-3)：(1-3)。
5.如权利要求2-4中任一项所述低胆固醇牛排的制作方法，其特征在于：所述的磷酸盐为六偏磷酸钠、磷酸氢二钠、焦磷酸钠中一种或多种的混合物。
6.如权利要求5所述低胆固醇牛排的制作方法，其特征在于：所述的磷酸盐由六偏磷酸钠、磷酸氢二钠、焦磷酸钠混合而成，所述六偏磷酸钠、磷酸氢二钠、焦磷酸钠的质量比(1-3)：(1-3)：(1-3)。
7.一种低胆固醇牛排，其特征在于：采用权利要求1-6中任一项所述方法制备而成。
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