[发明专利]酥皮紫薯火龙果派的制作方法

权利要求书

1.酥皮紫薯火龙果派的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：黄油40-60份,低筋面粉120-150份,甜味剂30-55份,牛奶30-50份, 淡奶油50-70份,紫薯淀粉 10-15份 ,鸡蛋50-100份(1个鸡蛋按50-60份重量比描述), 香草精2-4滴,火龙果100-150份；其制作过程包括如下步骤：

A、制作派皮：

a．取黄油切成小块常温软化2-3小时，加入低筋面粉和甜味剂，搅拌均匀制成面团；把面团揉搓10-15分钟，制成棒状；

b．面粉中加入牛奶，和成面团后静置松弛15分钟；把松弛好的面团擀成面片，放进模具中，用手压服帖后，用擀面杖去掉多余的部分；

c．用叉子在面片底部叉些洞；将派皮预先烤至七成熟，使底部更加干爽；

B、制作酥粒：

取黄油切成颗粒，常温下软化2-3小时，与低筋面粉、、甜味剂混合搓匀，成细粒备用；

C、制作火龙果馅：

取淡奶油、甜味剂、紫薯淀粉混合放入手动打蛋器搅拌均匀；倒入打散的鸡蛋液，加入几滴香草精，搅拌均匀，制成淡奶油液；将带皮火龙果去刺洗净、切块、打浆、过滤后得到火龙果汁，按火龙果汁质量百分比添加6% -10%的白砂糖、0.4%-0.6%的海藻酸钠和60% -70%的水，充分混匀后经浓缩所得的火龙果果酱即为火龙果馅料；将淡奶油液与火龙果馅充分混合；

D、烘烤整型：

将步骤C火龙果馅倒入模具中；放上步骤B制成的酥粒，放进预热好200摄氏度的烤箱中，烤25-30分钟；取出后退掉模具，放入步骤A制成的派皮进行装饰，制成成品。

2.根据权利要求1所述的酥皮紫薯火龙果派的制作方法，其特征在于：所述甜味剂为白砂糖、蜂蜜、木糖醇和麦芽糖醇中的任何一种或几种的混合物。

3.根据权利要求1所述的酥皮紫薯火龙果派的制作方法，其特征在于：步骤A中的派皮取黄油40份，低筋面粉100份，甜味剂8份，牛奶30份重量比配比制成。

4.根据权利要求1所述的酥皮紫薯火龙果派的制作方法，其特征在于：步骤B中的酥粒取黄油10份，低筋面粉40份、甜味剂10份重量比配比制成。

5.根据权利要求1所述的酥皮紫薯火龙果派的制作方法，其特征在于：步骤C中的火龙果馅取淡奶油50份、甜味剂30份、紫薯淀粉10份、鸡蛋液60份，120份火龙果重量比配比制成。