[发明专利]墨鱼铜锣烧的主要做法

权利要求书

1.墨鱼铜锣烧的主要做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：低筋面粉100-120份，鸡蛋100-150份，泡打粉3-5份，生抽3-5份，蜂蜜12-20份，橄榄油12-16份，牛奶60-80份，盐2-5份，沙拉酱20-30份，红豆沙80-100份，墨鱼干150-200份，奶油50-80份；其制作过程包括如下步骤：

A、制作蛋黄液：

取120份鸡蛋将蛋白和蛋黄分离，将蛋黄打散，加入生抽、蜂蜜、盐、橄榄油搅拌均匀，再加入牛奶拌匀，制成蛋黄液；将泡打粉与低筋面粉过筛后倒入蛋黄液，搅拌均匀成蛋黄糊；

B、制作面糊：

取步骤A的蛋白用电动打蛋器中速档位打8-10分钟，将打好的蛋白倒入蛋黄糊中，采用画“8”字的搅拌法搅拌均匀，至面糊可以流畅地流下；

C、煎面饼：

取平底不粘锅用中小火加热，取面糊倒入，形成直径8-10厘米、厚度2-3毫米的圆形，煎至3-5分钟，面饼出现发涨起泡后，翻起另一面煎1-2分钟，制成铜锣烧外皮，放置冷却；

D、制作馅料：

取墨鱼干洗净，切成1-1.5厘米小块，用奶油炒墨鱼干至熟；将沙拉酱与红豆沙以1:4比例混合均匀待用，制成馅料；

E、制作整型：

取一片步骤C的铜锣烧涂抹上步骤D的馅料，铺上一层墨鱼干，再夹上一片铜锣烧外皮，制成成品。

2.根据权利要求1所述的墨鱼铜锣烧的主要做法，其特征在于：步骤A蛋黄液取蛋黄50份，生抽5份，蜂蜜15份、盐2份、橄榄油15份，牛奶60份混合配比制成。

3.根据权利要求1所述的墨鱼铜锣烧的主要做法，其特征在于：步骤E中整型取铜锣烧皮：馅料：墨鱼干取2：1：0.5比例配制获得。