[发明专利]一种柚子盐的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于水果深加工领域，具体涉及一种柚子盐的制作方法。

背景技术

柚子，外皮很厚，大多在10～11月采摘，其果实鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口；其果皮、柚花皆可入药，有“天然水果罐头”之称。沙田柚为柚子中的一种，是广西壮族自治区容县土特产，广西名牌水果之一。二百多年前，广西容县沙田村最先种植，因此称做沙田柚。沙田柚果肉清甜爽口、风味浓郁、营养丰富，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效，深受广大消费者的喜爱。

柚子皮是柚子的一部分，不仅含有柚子的一定营养成分，而且能起到化解油腻、清火的作用。柚子皮具有可食用、驱除异味、防蚊虫等功效。柚皮本身具有极强的抗癌征菌及其毒素功用，拥有和人参同等的抗癌活性质，对女生的子宫颈癌坏细胞的抑制效果特别好。在美容方面，柚子皮中含有丰富的果胶，可以使皮肤细嫩、丰满。柚皮入药叫做化橘红，性温，味苦，辛。柚皮中含有挥发油，主要为柠檬酸和芳香醇，能散寒理气，造湿化痰，消食宽中。

但是在日常的柚子食用或使用中，因柚子皮味道苦涩、辛辣、有呛味，比较难入口，柚子皮的作用往往会因此而被人们忽略，所以一般人们只食其中的果实而把柚子皮丢弃，这就造成了极大的浪费。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述提到的问题，提供一种柚子盐的制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种柚子盐的制作方法，包括如下步骤：

(1) 柚子皮预处理：将柚子皮与柚子肉分离，除去柚子皮内的白瓤，得待用柚子皮；

(2) 柚子皮清洗：将步骤（1）得到的待用柚子皮切成条状，清洗干净；

(3) 调制盐水：将盐与水以质量比为1：2~5调制成盐水；

(4) 柚子皮腌制：将清洗干净的柚子皮放入步骤（3）所调制的盐水中，柚子皮浸没在盐水中15~30分钟，取出晾干；

(5) 烘干：将步骤（4）晾干后的柚子皮放入80~100℃的烘箱中烘5~10分钟，取出冷却至室温后，再放入70~80℃的烘箱中烘20~30分钟，取出冷却至室温，得到烘干后的柚子皮；

(6) 制作柚子粉：将步骤（5）烘干后的柚子皮磨成粉末，过筛，得到柚子粉；

(7) 调配柚子盐：将步骤（6）得到的柚子粉与盐混合均匀，盐与柚子粉的质量比为1：3~4制得柚子盐。

上述技术方案中，优选的，步骤（2）中，所述切成条状的柚子皮长度不大于5cm，宽度不大于3cm。

上述技术方案中，优选的，步骤（6）中，所述柚子粉过筛的目数为100~200目。

上述技术方案中，优选的，所述柚子为产自广西容县的沙田柚。

有益效果：本发明提供的柚子盐制作方法，取材方便，方法简单易操作，不仅适合普通家庭的制备，也适用于大批量生产，能解决柚子皮浪费的问题。本发明通过对制作过程中的各种参数进行综合控制，制成的柚子盐用途广泛，可以代替食盐使用，又可以清火解毒，可以调味去腥，可以制作风味独特的各式料理如沙拉、披萨，可以作为烧烤调料，也可以在烹、炸、煎、蒸、炖的时候加进去提味。柚子盐不仅能为大肉菜解腻，而且酸酸甜甜的很开胃，还保留着柚子的独特清香，给餐桌增添一抹清新，增加餐食营养。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1

一种柚子盐的制作方法，具体步骤如下：

(1) 柚子皮预处理：选择成熟的广西容县沙田柚，将柚子皮与柚子肉分离，除去柚子皮内的白瓤，得待用柚子皮；

(2) 柚子皮清洗：将步骤（1）得到的待用柚子皮切成条状，切成条状的柚子皮长度不大于5cm，宽度不大于3cm，切好后清洗干净；

(3) 调制盐水：将盐与水以质量比为1：2调制成盐水；

(4) 柚子皮腌制：将清洗干净的柚子皮放入步骤（3）所调制的盐水中，柚子皮浸没在盐水中15分钟，取出晾干；

(5) 烘干：将步骤（4）晾干后的柚子皮放入100℃的烘箱中烘5分钟，取出冷却至室温后，再放入70℃的烘箱中烘30分钟，取出冷却至室温，得到烘干后的柚子皮；

(6) 制作柚子粉：将步骤（5）烘干后的柚子皮磨成粉末，过100目筛，得到柚子粉；

(7) 调配柚子盐：将步骤（6）得到的柚子粉与盐混合均匀，盐与柚子粉的质量比为1：3制得柚子盐。

实施例2

一种柚子盐的制作方法，包括如下步骤：