[发明专利]脂类组件与高粘度含水食品的组合物，其制备方法、组合使用和应用

说明书

技术领域 本发明涉及一种健康品组合物，具体是亲水性脂类组件与高粘度的含水食品的组合物，以及其制备方法、组合使用和应用。

本发明所述的健康品组合物，包括药物、特殊医学用途配方食品、保健食品、营养食品、化妆品等。

背景技术 一方面，众所周知的，脂类物质与水是完全不相容的，然而在健康品的使用中，往往需要把具有健康营养作用的脂类物质与含水、高粘度的健康营养物质同时使用，尤其对于粘度大于150cP（厘泊）的食品，在食品中对于脂肪或脂肪酸营养与高粘度的食品同时使用时，往往需要额外添加人工合成的乳化剂并且在高速搅拌机中将脂肪或脂肪酸营养与高粘度的食品形成共混物，供给患者或特殊人群使用，然而这些人工合成的乳化剂，如司盘（SPAN）、吐温（TWEEN）类、硬脂酰乳酸钠-钙、硬脂酰乳酸钠、三聚甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、月桂酸单甘油酯等对人体的营养毫无益处，甚至会带来健康危险。

另一方面，脂类物质，尤其是不饱和脂肪酸的脂溶性物质，如亚麻酸、亚油酸、油酸、花生四烯酸、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、DHA、EPA、神经酸等在含水的混合液中，很容易氧化、降解，尤其在40℃以上的温度，会加速降解，造成不饱和脂肪酸的大量损失，并严重影响组合物的质量安全。

中国专利公布号CN104397702A、CN104490773A、CN104397706A公开了含有卵磷脂、其它脂溶性物质和水的乳液组合物，其通过高速搅拌乳化、均质的加工过程，使脂溶性物质与水形成均一的乳化液，有利于食用和吸收，但是不利的是，脂溶性物质和水的乳液组合物的保存期比较短，在产品储存、加工过程中，很容易氧化、降解，尤其在40℃以上的温度，会加速降解，造成不饱和脂肪酸的大量损失，并严重影响组合物的质量安全。

本领域的技术人员应当理解，不含水的脂类组合物，其稳定性很好，但是不含水的脂类组合物，其油性强，与含水的高粘度食品完全不相溶，并漂浮在其表面上，而且高粘度食品不利于搅拌或振晃（振动和摇晃），不能使脂类组合物与高粘度食品共混、相融，这对于脂类组合物的调配使用极为不利，在医药产品、特殊医学用途配方食品、保健食品、营养食品等使用中，使其使用范围严重受限。

第三方面，对于液体饮料，现有市售的饮料都是成型的，更多的是固定的口感、固定的搭配、固定的外在形态，缺少与消费者的互动、缺少个性化的营养调配，使得消费者在饮用时都是潜意识的被动接受，十分不利于消费者的饮食情绪，往往影响到消费者对产品的吸收利用和胃肠健康。

研究发现，饮食可以影响情绪，同样，情绪也会影响人对饮食的摄入期望和人体对营养素的吸收。美国科学家对多个国家的饮食习惯和饮食情绪的研究发现，现代生活节奏加快，人际关系复杂，工作压力沉重，使很多人在社会生活和家庭生活的各种繁琐事务或纠纷中，产生紧张、抑郁和愤懑等负性情绪，这些负性情绪，不仅影响饮食的摄入量，还会使体内营养素的吸收利用，发生恶性循环；情绪对饮食的摄入量和人体对营养素的吸收密切相关。

饮食情绪是指进食者在饮食过程中所保持的情绪状态,也就是说进食者在进食前后的一定时间内保持一种安静愉快的情绪, 则有助于对饮食的摄入期望和食物的消化吸收，这种情绪既是平静温和,又是舒畅和开朗的。

因此，提高进食者在进食时的愉悦感和对饮食的摄入期望，是至关重要的。国、内外尚没有这方面的饮食产品、饮食产品的使用模式、饮食的摄入与饮食情绪、饮食压力、饮食欲望等方面的研究。

发明内容 在实际的食品应用或临床使用中，不含水的脂类组合物，属于脂肪型组合物，为了使用方便、食用的更好吸收，将脂类组合物在高粘度的含水食品中形成共混、相融是非常必要的，尤其在营养食品、特殊医学用途配方食品、药品等实际应用或临床使用中，应当满足以两个条件：

1、具有亲水性，与高粘度的含水食品共混、相融性好，或者能快速与水混合并分散形成乳浊液；

2、与高粘度的含水食品共混所形成的混合物具有较好的稳定性，久置不发生明显的油脂析出。

显然，对于不含水的脂类组合物，现有技术无法满足上述这两个条件，通常是将不含水的脂类组合物做成软胶囊的制剂来使用，这极大限制了消费者或患者的摄入需求，例如，对于不能进行吞咽而需要肠内营养支持的患者，这种软胶囊制剂是无法对其管饲摄入的。