[发明专利]一种红烧老鹅及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食物制作领域，尤其涉及红烧老鹅制作领域。

背景技术

食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。随着社会的进步，人们对于食物要求已经不仅仅只限于能够果腹，人们开始研究如何做出又美味又富营养的食物。

目前在我国，为了做出美味的食物，各类调味精层出不穷，但是这些调味精中包含有各种添加剂，食多了对人体产生危害，存在严重不足。

发明内容

为解决以上问题，本发明提供一种红烧老鹅，其特征在于包括以下成分：活鹅900-1300克，生姜15-25克，大蒜30-40克，料酒10-15克，枸杞15-30克，食用盐7-9克，香菇粉5-10克，食用油180-280克，酱油10-15克，水100-150克。

较佳的，所述香菇粉是将晒干后的香菇直接粉碎得到，无需添加任何调味剂。

较佳的，其制备方法如下：

（1）选取1年生以上的活鹅，将活鹅宰杀并清洗干净，剁成块；

（2）在锅中放入对应量的食用油预热，随后放入对应份量的生姜、香菇粉、大蒜油炸20-30秒，再放入步骤（2）中的鸭，依次加入相应份量的酱油、料酒，随后加入水；

（4）待步骤（3）中的水烧开后，用小火慢炖，同时加入枸杞；

（5）慢炖20-30分钟后，加入对应份量的食用盐继续慢炖10-15分钟即可出锅分食。

本发明提供的这种红烧老鹅选用香菇粉代替各种调味精，香菇粉是直接将采摘的香菇晒干粉碎得到，属于绿色食材，不添加任何香精，由于香菇味鲜，具备有调味功能，可以满足人们的喜鲜的要求。另外香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益，可进一步达到养生的目的。

具体实施方式

实施例一

一种红烧老鹅，包括以下成分：活鹅1000克，生姜16克，大蒜30克，料酒10克，枸杞15克，食用盐7克，香菇粉6克，食用油200克，酱油10克，水110克。其中，所述香菇粉是将晒干后的香菇直接粉碎得到，无需添加任何调味剂。

其制备方法如下：

（1）选取1年生以上的活鹅，将活鹅宰杀并清洗干净，剁成块；

（2）在锅中放入对应量的食用油预热，随后放入对应份量的生姜、香菇粉、大蒜油炸20-30秒，再放入步骤（2）中的鸭，依次加入相应份量的酱油、料酒，随后加入水；

（4）待步骤（3）中的水烧开后，用小火慢炖，同时加入枸杞；

（5）慢炖20-30分钟后，加入对应份量的食用盐继续慢炖10-15分钟即可出锅分食。

实施例二

一种红烧老鹅，包括以下成分：活鹅1200克，生姜24克，大蒜38克，料酒15克，枸杞25克，食用盐9克，香菇粉8克，食用油270克，酱油15克，水140克。其中，所述香菇粉是将晒干后的香菇直接粉碎得到，无需添加任何调味剂。

其制备方法与实施例一中的制备方法相同。

以上仅为本发明较佳的实施例，故不能依此限定本发明实施的范围，即依本发明说明书内容所作的等效变化与装饰，皆应属于本发明覆盖的范围内。