[发明专利]一种牛初乳复合粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种牛初乳复合粉及其制备方法。

背景技术

牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展，人们发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且还含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。牛初乳具有调节免疫、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能，因而被誉为“21世纪的保健食品”。牛初乳作为健康品在国外已经有数百年应用史，在中国也已经有几十年的发展，已经深受群众欢迎，目前中国市场上已经有一些品牌的牛初乳产品，但是产品质量参差不齐，容易引起食用者腹泻等问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛初乳复合粉，可提高人体免疫力、胃肠道功能，同时还可减少因为食用牛初乳复合粉的导致腹泻的问题。

本发明是这样实现的：

一种牛初乳复合粉，其水分活度为0.1～0.2。牛初乳复合粉包括按重量份数计的以下组分：牛初乳粉10～30份；浓缩乳清蛋白30～50份；全脂奶粉30～50份；低聚果糖4～14份；花生四烯酸0.06～0.25份；二十二碳六烯酸0.1～0.3份；乳酸钙1.0～1.6份；牛磺酸0.8～1.7份；益生菌粉料0.1～0.9份。一种制作上述牛初乳复合粉的方法，包括以下步骤：按照重量比例称取各原料、混合，即得所述牛初乳复合粉。

本发明实施例的有益效果：本发明实施例提供的牛初乳复合粉中具有易于吸收，人体适应好的优点，可以有效地降低对人体肠道的刺激，适于多个年龄段的人群服用，尤其适合于婴幼儿等胃肠道功能不完善的人群食用。其中，牛初乳具有众多的免疫因子和生长因子可以提高人体对病菌、病毒的抵抗能力。浓缩乳清蛋白可与免疫球蛋白协同作用，从而提升牛初乳的免疫功效。低聚果糖配合益生菌粉料中益生菌促进人体对营养的吸收，稳定人体肠道菌群平衡，同时还可以牛初乳中免疫因子和生长因子一起协同作用，改善胃肠道功能。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

以下针对本发明实施例的牛初乳复合粉及其制备方法进行具体说明：

本发明提供了水分活度为0.1～0.2的牛初乳复合粉。其中，牛初乳复合粉包括按重量份数计的以下组分：

牛初乳粉10～30份。

浓缩乳清蛋白30～50份。

全脂奶粉30～50份。

低聚果糖4～14份。

花生四烯酸0.06～0.25份。

二十二碳六烯酸0.1～0.3份。

乳酸钙1.0～1.6份。

牛磺酸0.8～1.7份。

益生菌粉料0.1～0.9份。

优选地，牛初乳复合粉包括按重量份数计的以下组分：牛初乳粉15～18份；浓缩乳清蛋白36～40份；全脂奶粉35～38份；低聚果糖6～9份；花生四烯酸0.09～0.11份；二十二碳六烯酸0.2～0.3份；乳酸钙1.0～1.4份；牛磺酸0.9～1.3份；益生菌粉料0.4～0.6份。

更优选地，牛初乳复合粉包括按重量份数计的以下组分：牛初乳粉15～16份；浓缩乳清蛋白38～40份；全脂奶粉38～40份；低聚果糖9～11份；花生四烯酸0.08～0.10份；二十二碳六烯酸0.26～0.3份；乳酸钙1.0～1.2份；牛磺酸0.9～1.2份；益生菌粉料0.5～0.6份。

其中，牛初乳粉含有大量的免疫因子和生长因子。例如，免疫因子包括免疫活性球蛋白IgG、IgA、IgM、IgE、IgD，铁合蛋白、乳清蛋白、乳过氧化物酶、PRP、糖蛋白、细胞活素、免疫调节肽、溶菌酶、核苷酸等等。生长因子包括类胰岛素生长因子(IGF)、表皮生长因子(EGF)、转化生长因子(TCF)、纤维细胞生长因子(FGF)、神经营养生长因子(NGF)、骨骼生长因子、红细胞、血小板生长因子等等。牛初乳对胃肠道的刺激小，并且还可提高系统免疫力、调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合，利于胃肠道功能保护和恢复。