[发明专利]一种丁香口含烟制品及其制备方法

权利要求书

1.一种丁香口含烟制品，其特征在于：各组分按照重量份配比为：丁香烟草复合发酵纯化物15～40份，糖类30～55份，糖浆10～20份、辅料1～5份，按糖果加工常规工艺，制成丁香口含烟制品，其中丁香烟草复合发酵纯化物的制备过程如下：

(1)发酵：由丁香粉和烟粉按质量比1:2～10混合，加入复合粉质量10～30倍水，加入占复合粉质量0.1～0.3％的β-葡萄糖苷酶混合均匀，在45～55℃温育发酵，得到丁香烟草发酵液；

(2)回流提取：在上述丁香烟草发酵液中，加入复合粉质量3～18倍的乙醇，混合均匀，70-90℃回流提取3～5h，过滤，保留滤液，收集滤渣，滤渣中加入与上一步等量、等浓度的乙醇水溶液，60～80℃回流提取3～5h，过滤，合并两次滤液，为丁香烟草复合发酵滤液；所述乙醇为食品级95％乙醇；

(3)膜分离纯化：将丁香烟草复合发酵滤液过孔径大小为100nm的陶瓷膜，到没有滤液流出为止，保留通过膜的滤液A，继续过截留分子量为2.5万的有机卷式膜，到没有滤液流出为止，保留通过膜的滤液B，并减压浓缩、真空干燥或低温喷雾干燥，得到所述丁香烟草复合发酵纯化物；

所述的孔径大小为100nm的陶瓷膜，流速为55～80L/h，温度控制在30～45℃，进口压力为1.6～2.1MPa，出口压力为1.0～1.4Mpa；所述的过截留分子量为2.5万的有机卷式膜，流速为10～25L/h，温度为30～45℃，进口压力为0.6～1.0MPa，出口压力为0.4～0.7Mpa。

2.如权利要求1所述的丁香口含烟制品，其特征在于：所述的糖类为麦芽糖、果糖、木糖醇、砂糖、葡萄糖、山梨醇中的一种或多种。

3.如权利要求1所述的丁香口含烟制品，其特征在于：所述的糖浆为葡萄糖浆、玉米糖浆的一种或多种。

4.如权利要求1所述的丁香口含烟制品，其特征在于：所述的辅料为维生素C、类胡萝卜素、二硫苏糖醇、薄荷醇、可可粉、咖啡粉、奶粉、花生仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁、榛子仁中的一种或多种。

5.一种丁香口含烟制品的制备方法，包括如下步骤：

按糖类30～55重量份、糖浆10～20重量份、水200～400重量份、辅料1～5重量份，在130～150℃混匀并不断搅拌，保持真空5～10min，出锅后糖液适度冷却至90～100℃，加入丁香烟草复合发酵纯化物15～40重量份，搅拌均匀，进入糖果常规生产工序，制得水分含量小于2％的糖果状丁香口含烟制品，其中丁香烟草复合发酵纯化物的制备过程如下：

(1)发酵：由丁香粉和烟粉按质量比1:2～10混合，加入复合粉质量10～30倍水，加入占复合粉质量0.1～0.3％的β-葡萄糖苷酶混合均匀，在45～55℃温育发酵，得到丁香烟草发酵液；

(2)回流提取：在上述丁香烟草发酵液中，加入复合粉质量3～18倍的乙醇，混合均匀，70-90℃回流提取3～5h，过滤，保留滤液，收集滤渣，滤渣中加入与上一步等量、等浓度的乙醇水溶液，60～80℃回流提取3～5h，过滤，合并两次滤液，为丁香烟草复合发酵滤液；所述乙醇为食品级95％乙醇；

(3)膜分离纯化：将丁香烟草复合发酵滤液过孔径大小为100nm的陶瓷膜，到没有滤液流出为止，保留通过膜的滤液A，继续过截留分子量为2.5万的有机卷式膜，到没有滤液流出为止，保留通过膜的滤液B，并减压浓缩、真空干燥或低温喷雾干燥，得到所述丁香烟草复合发酵纯化物；所述的孔径大小为100nm的陶瓷膜，流速为55～80L/h，温度控制在30～45℃，进口压力为1.6～2.1MPa，出口压力为1.0～1.4Mpa；所述的过截留分子量为2.5万的有机卷式膜，流速为10～25L/h，温度为30～45℃，进口压力为0.6～1.0MPa，出口压力为0.4～0.7Mpa。

6.如权利要求5所述的丁香口含烟制品的制备方法，其特征在于：所述的糖类为麦芽糖、果糖、木糖醇、砂糖、葡萄糖、山梨醇中的一种或多种。

7.如权利要求5所述的丁香口含烟制品的制备方法，其特征在于：所述的糖浆为葡萄糖浆、玉米糖浆的一种或其混合。

8.如权利要求5所述的丁香口含烟制品的制备方法，其特征在于：所述的辅料为维生素C、类胡萝卜素、二硫苏糖醇、薄荷醇、可可粉、咖啡粉、奶粉、花生仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁、榛子仁中的一种或多种。