[发明专利]一种特色青瓜牛肉孜然披萨的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其是一种特色青瓜牛肉孜然披萨的制作方法。

背景技术

比萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖不同口味的酱料，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

比萨中的面饼含有足够的碳水化合物，可以给人体补充所需要的多种营养物质；蔬菜中含有纤维素和维生素，可以促进人体肠胃蠕动，促进消化吸收；而奶酪可以给你蛋白质和钙质，及时补充人体所需的蛋白质。

发明内容

本发明的目的是提供一种特色青瓜牛肉孜然披萨的制作方法。

本发明通过以下技术方案予以实现：

1.青瓜牛肉孜然披萨饼原材料包括：青瓜一根，高筋面粉250克、牛奶120克、奶粉1大勺、鸡蛋液20克、黄油20克、干酵母1小勺、牛肉250克、红甜椒3/4个、马苏里拉奶酪丝160克、土豆泥适量、小麦淀粉适量、细砂糖25克、盐1/4小勺、大葱1棵、孜然粉2大勺、姜汁1大勺、花椒粉半勺、麻油半勺、生抽半勺。其制作过程包括以下步骤：

A.制作馅料配料材料：

a.除黄油外的面团原料全部投入面包机搅拌20分钟，加入软化的黄油，继续搅拌20分钟，取出摔打100下，揉圆放容器里进行发酵至2倍大；

b.约1小时左右，面团发酵至2倍大后，取出排气再揉圆（揉圆稍结实些），再次放回容器中，入冰箱冷藏松弛约1小时，待用；

c.趁面团发酵时，将牛肉洗净切成薄片；

d.将牛肉片装入容器中，加入姜汁1大勺和生抽，麻油，花椒粉，小麦淀粉各适量，混合搅拌均匀，腌制20分钟，待用；

e.青瓜切成粗丝，大葱切成圈圈的薄片，红甜椒切粗丝，土豆煮熟，加入适量的盐和黄油，趁热压成泥（不用压得很蓉，吃起来比较有口感），马苏里拉芝士刨丝，待用；

f.来炒牛肉：炒锅烧热倒入油，倒入腌制好的牛肉片煸炒，煸炒至牛肉收汁，这时觉得牛肉不够咸，可以再倒入适量生抽，煸香；

g.倒入大葱圈圈片,煸炒至大葱片变软有香味,倒入红甜椒丝和2大勺孜然粉，继续煸炒至闻到孜然的香味为止；

h.孜然牛肉炒香后，装入一个盘中，稍放凉待用；

B. 准备一个10寸的披萨盘，盘内均匀抹上一层黄油（这里采用的是植物黄油）；

C.在冰箱里取出前面制作的面团，用擀面杖擀成适合披萨盘的大圆片,放入抹过油的披萨盘中，用手指稍稍压紧服帖，用叉子在面片上随意叉一些小孔(防止烤制时面皮会鼓起);

D.倒入适量的番茄沙司，用勺子抹均匀,均匀撒上适量的奶酪丝,铺上土豆泥；

E.继续撒上适量的青瓜丝；

F.将煸香的牛肉铺上,将余下的奶酪丝、青瓜丝全部铺满牛肉表面,在面片边缘刷上一层鸡蛋液；

2.送入预热好的烤箱200度，中层，烤25分钟,随即青瓜牛肉孜然披萨饼出炉。

3.还可依据个人口味变换不同的做法，如：水果牛肉孜然披萨饼，玉米牛肉孜然披萨饼等

本发明具有以下有益效果：

1.本发明通过青瓜、牛肉、面饼的完美融合，绝无任何食品添加剂，迎合现代人喜欢，清爽低脂、外层香脆、内层松软的口感。奶酪中富含多种维生素、蛋白质和矿物质，奶酪还是含钙量最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

2.便于携带，是打包、外卖、郊游的必备食品之一。

3.本发明制作简单易上手，材料容易准备，工序简单，可根据不同口味变换不同食材，极大程度上满足爱吃披萨又懒于外出的人们自行制作。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1：

1.青瓜牛肉孜然披萨饼原材料包括：青瓜一根，高筋面粉250克、牛奶120克、奶粉1大勺、鸡蛋液20克、黄油20克、干酵母1小勺、牛肉250克、红甜椒3/4个、马苏里拉奶酪丝160克、土豆泥适量、小麦淀粉适量、细砂糖25克、盐1/4小勺、大葱1棵、孜然粉2大勺、姜汁1大勺、花椒粉半勺、麻油半勺、生抽半勺。其制作过程包括以下步骤：

A.制作馅料配料材料：

a.除黄油外的面团原料全部投入面包机搅拌20分钟，加入软化的黄油，继续搅拌20分钟，取出摔打100下，揉圆放容器里进行发酵至2倍大；