[发明专利]解酒护肝固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种解酒护肝固体饮料及其制备方法。

背景技术

肝脏对来自体内和体外的许多非营养性物质如各种药物、毒物以及体内某些代谢产物具有生物转化作用，能够通过新陈代谢将它们彻底分解或以原形排出体外，肝脏的这种作用也被称作具有“解毒功能”。肝脏的生物转化方式很多，一般水溶性物质常以原形从尿和胆汁排出，脂溶性物质则易在体内积聚，并影响细胞代谢，必须通过肝脏一系列酶系统作用将其灭活，或转化为水溶性物质再予排出。酒精在体内的代谢大部分通过肝脏代谢，酒精在代谢过程中主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛，而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事；若这两种酶含量降低，则可以通过饮用解酒护肝固体饮料使酶增多。

玉米低聚肽是以玉米蛋白粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺生产而成的，可用于降血压、醒酒护肝、增强免疫及增强运动能力。市场上玉米低聚肽基本以玉米低聚肽粉的形式存在，产品结构单一，因此，有必要扩展玉米低聚肽的产品结构。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种解酒护肝固体饮料，该固体饮料采用玉米低聚肽粉为主要原料，配以壳寡糖，能够提升解酒护肝的功效。另外，本发明还同时提供了上述解酒护肝固体饮料的制备方法。

本发明采取的技术方案如下：

1、解酒护肝固体饮料，按重量份计，由以下组分组成：

阿拉伯糖50～70份，玉米低聚肽粉20～40份和壳寡糖15～30份。

壳寡糖又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是壳聚糖经降解得到的一种聚合度在2～20之间的寡糖产品，分子量≤3200Da，其具有水溶性好、功能作用大、生物活性高的特点。另外，壳寡糖还是自然界中唯一带正电荷阳离子的碱性氨基低聚糖，是动物性纤维素。

优选的，按重量份计，由以下组分组成：

阿拉伯糖60份，玉米低聚肽粉30份和壳寡糖10份；

或，

阿拉伯糖50份，玉米低聚肽粉40份和壳寡糖30份；

或，

阿拉伯糖70份，玉米低聚肽粉20份和壳寡糖15份。

优选的，所述玉米低聚肽是以玉米蛋白粉为原料，经蛋白酶酶解获得。

优选的，所述壳寡糖为壳聚糖经降解获得的聚合度在2～20之间，分子量≤3200Da的寡糖。

2、上述解酒护肝固体饮料的制备方法，将原料按配比量进行搅拌混合，混匀后在30～60℃条件下进行水分去除，最后冷却包装即可。

优选的，将原料按配比量放入搅拌锅中混合搅拌20-30min，混匀后再放进40℃的烘箱中烘烤5-10min，最后冷却包装。

本发明的有益效果在于：本发明所述解酒护肝固体饮料可以在胃肠黏膜上形成一层不溶于酒精的保护膜，来阻断人体对酒精的吸收，更重要的是本品能够提供解酒所需的酶类，由于壳寡糖具备良好的抗氧化性，还是带正电荷阳离子的低聚糖，在其辅助作用下能够使玉米低聚肽的解酒功效更好得到发挥。

另外，本发明所述的解酒护肝固体饮料配方能够抑制蔗糖酶的活性，使摄入的蔗糖不被人体吸收，或者与没有被吸收的蔗糖到达大肠后，能够促进双歧杆菌的大量增殖，这些有益菌更够润肠通便，在繁殖代谢的过程中还产生大量的有机酸，对肝脏合成脂肪有很强的抑制作用，能够预防脂肪肝的发生并促进排气、消除代谢失调带来的便秘，还能解酒护肝，提高酒精分解酶活性，加速酒精分解代谢，改善酒后胃肠不适等，抑制脂肪肝酒精肝的形成。

具体实施方式

下面将对本发明技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。

实施例1

解酒护肝固体饮料，按重量份计，由阿拉伯糖60份，玉米低聚肽粉30份和壳寡糖10份组成，其制备方法为将上述重量份的原料放入搅拌锅中混合并搅拌20-30min，混匀后再放进40℃的烘箱中烘烤5-10min，最后冷却包装。

经过10倍重量的温水冲调后，口感有轻微的苦涩味，比较适合多数人的口感。

实施例2

解酒护肝固体饮料，按重量份计，由阿拉伯糖50份，玉米低聚肽粉40份和壳寡糖30份组成，其制备方法同实施例1。