[发明专利]一种霸王花面及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体的说是涉及一种霸王花面及其制作方法。

背景技术

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已经成为世界人民所接受与喜爱。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水揉成面团，之后采用压或擀的方式制成片再切或压成条，或者使用搓、拉捏等手段，制成条状或小片状，然后以煮、炒、烩或炸制成饭桌上的美味佳肴。

现在随着经济的发展和人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越高，要求食品不仅色、香、味俱全，而且更要营养健康；但是目前市场的面条多为小麦制作而成，营养成分单一，不能满足消费者的需求。

因此，如何提供一种营养丰富的面条是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种霸王花面及其制作方法，不仅改善了传统面条的口感，而且营养丰富，更能满足消费者对美味食品的需求。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种霸王花面，是由如下组分构成：干面粉20-50份、食盐0.1-0.5份、霸王花粉20-30份、食用碱0.1-0.5份。

优选的，在上述一种霸王花面中，是由如下最佳组分构成：干面粉45份、食盐0.35份、霸王花粉25份、食用碱0.35份。

优选的，在上述一种霸王花面中，所述干面粉为标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、高筋粉、中筋粉中的一种或几种的混合。

优选的，在上述一种霸王花面中，所述霸王花粉按照如下方法制得：(1)将霸王花采摘下来之后，清洗干净，控水干燥；(2)将干燥后的霸王花从花头位置切成片状，然后以自然晾晒的方式晒干或空气源热泵的方式烘干，并且最终含水量在8％-15％；(3)将经过步骤(2)烘干的霸王花放入研磨机中进行研磨，得到霸王花粉；或者用碾的方式碾成霸王花粉。

一种霸王花面的制作方法，按照如下步骤制备而成：

(1)将适量的干面粉、食盐、霸王花粉、食用碱搅拌均匀，向其中加入适量的水鞣制成面条粗坯；

(2)将步骤(1)制备的面条粗坯用压或擀的方式制成面条；

(3)将步骤(2)制备的面条放在通风透气的干燥室进行干燥。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种霸王花面及其制作方法，首先在传统面条制作过程中添加霸王花粉，其中霸王花粉中含有丰富的苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸、赖氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸、苏氨酸、亮氨酸等等；此外，还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素，由此可知霸王花具有丰富的营养价值和药用价值，长期食用对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效，同时具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，提高了传统面条的营养价值；其次本发明制作方法简单，易操作实用。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例公开了一种霸王花面及其制作方法，不仅营养丰富、健康保健，而且制作过程简单，方便实用。

实施例1

一种霸王花面，是由如下组分构成：干面粉20份、食盐0.1份、霸王花粉20份、食用碱0.1份。

为了进一步优化上述技术方案，干面粉为标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、高筋粉、中筋粉中的一种或几种的混合。

为了进一步优化上述技术方案，霸王花粉按照如下方法制得：(1)将霸王花采摘下来之后，清洗干净，控水干燥；(2)将干燥后的霸王花从花头位置切成片状，然后以自然晾晒的方式晒干或空气源热泵的方式烘干，并且最终含水量在8％-15％；(3)将经过步骤(2)烘干的霸王花放入研磨机中进行研磨，得到霸王花粉；或者用碾的方式碾成霸王花粉。

一种霸王花面的制作方法，按照如下步骤制备而成：

(1)将适量的干面粉、食盐、霸王花粉、食用碱搅拌均匀，向其中加入适量的水鞣制成面条粗坯；

(2)将步骤(1)制备的面条粗坯用压或擀的方式制成面条；

(3)将步骤(2)制备的面条放在通风透气的干燥室进行干燥。

实施例2