[发明专利]一种风味番茄罐头

权利要求书

1.一种风味番茄罐头，其特征在于，由以下重量份的原料制成：番茄150-165份、滑子菇10-12份、茶树菇8-10份、猴头菇5-6份、草菇6-8份、蘑菇5-7份、食盐7-8份、蜂蜜12-15份、丁香酒3-5份。

2.根据权利要求1所述的一种风味番茄罐头，其特征在于，所述菇类均为新鲜态。

3.一种权利要求1所述的一种风味番茄罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）选取新鲜番茄为原料，清洗干净后用体积分数70%酒精溶液消毒，将清洗消毒后的番茄在80-85℃蒸汽中加热1分钟，迅速冷却，剥去外皮，打浆备用；

（2）将上述重量份的菇类用清水洗干净，再用60-80℃的热水浸泡15-20分钟，在90-100℃蒸汽下加热1-2分钟，冷却后切成0.5-0.8厘米的小丁备用；

（3）将上述打浆后的番茄、切丁后的菇类、食盐、蜂蜜、丁香酒混合均匀按比例加入罐中，再于60-80℃的温度下脱气5-6分钟，封口后将罐头在杀菌釜中于80±2℃的温度下低温灭菌13-15分钟，然后快速冷却至室温即为成品。

4.根据权利要求3所述的一种风味番茄罐头的制备方法，其特征在于，在步骤（1）中选取的番茄色泽鲜艳、表面光滑无疤痕，所用打浆机筛板孔径为1.5毫米。

5.据权利要求3所述的一种风味番茄罐头的制备方法，其特征在于，菇类的清洗中每斤重加入白砂糖100克，所述蒸汽加热是在蒸汽夹层锅中进行。