[发明专利]一种绿茶面条及其制作方法

说明书

本发明公开了一种绿茶面条及其制作方法，所述绿茶面条主要由绿茶、面粉、食用盐和碳酸钠制备而成。本发明用绿茶和面粉一起制成面条，制成的面条不添加任何强筋剂，制成的面条口感好，有淡淡的清香味，营养丰富、经常食用，能有效的防癌，降脂和减肥，且制作工艺简单。

技术领域

本发明涉及一种面条的制作方法，特别是一种绿茶面条及其制作方法。

背景技术

绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥。但是，还未有将绿茶制成面条的相关报道。此外，现有技术中，在制作面条时，为增强面条的筋度、弹性和美观，常常在面条中加入大量的强筋剂（如偶氮甲酰胺），加入这些添加剂虽然保证了面条的口感和表面光洁白亮，但是长期食用对人体不利。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种绿茶面条及其制作方法。本发明用绿茶和面粉一起制成面条，制成的面条不添加任何强筋剂，制成的面条口感好，有淡淡的清香味，营养丰富、经常食用，能有效的防癌，降脂和减肥，且制作工艺简单。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现：一种绿茶面条，按重量份计算，主要由绿茶40-70份、面粉200-300份、食用盐1-8份和碳酸钠0.1-0.5份制备而成。

前述的绿茶面条，按重量份计算，主要由绿茶50-60份、面粉230-270份、食用盐2-4份和碳酸钠0.2-0.4份制备而成。

前述的绿茶面条，按重量份计算，主要由绿茶55份、面粉250份、食用盐3份和碳酸钠0.3份制备而成。

一种前述的绿茶面条的制作方法，取绿茶加6-8倍量水，煎煮2-3h，过滤，滤液中依次加入食用盐和碳酸钠，混匀后，加入面粉中，搅拌20-30min使成团；将面团静置20-30min，得面团；将面团进行连续辊轧且在辊轧中有至少2次的面带转向过程，然后将辊轧过的面带经压面机压成厚度为1-2mm的薄片后切条，将所得切条于1kw的微波炉中熟化40-50s，最后在55-60℃下干燥2.5-3h后自然冷却至室温包装即得。

前述的绿茶面条的制作方法取绿茶加7倍量水，煎煮2.5h，过滤，滤液中依次加入食用盐和碳酸钠，混匀后，加入面粉中，搅拌25min使成团；将面团静置25min，得面团；将面团进行连续辊轧且在辊轧中有至少2次的面带转向过程，然后将辊轧过的面带经压面机压成厚度为1-2mm的薄片后切条，将所得切条于1kw的微波炉中熟化45s，最后在55-60℃下干燥2.8h后自然冷却至室温包装即得。

本发明具有以下有益效果：

1、本发明将绿茶与面粉共同制作成面条，其营养丰富，且制作工艺简单。

2、本发明所述面条均匀细腻，具微香气，口感纯正，储存期长，是一种纯天然的营养食品。

3、本发明所述面条中不添加添加任何强筋剂，但制成的面条筋度和弹性确很好，吃时不黏牙，煮时不易浑汤。

以下通过实施例进一步说明本发明，但不作为对本发明的限制。

具体实施方式：

实施例1.

配方：绿茶55kg、面粉250kg、食用盐3kg和碳酸钠0.3kg。

制作方法：

取绿茶加7倍量水，煎煮2.5h，过滤，滤液中依次加入食用盐和碳酸钠，混匀后，加入面粉中，搅拌25min使成团；将面团静置25min，得面团；将面团进行连续辊轧且在辊轧中有至少2次的面带转向过程，然后将辊轧过的面带经压面机压成厚度为1-2mm的薄片后切条，将所得切条于1kw的微波炉中熟化45s，最后在55-60℃下干燥2.8h后自然冷却至室温包装即得。。