[发明专利]一种酸萝卜泡菜及制备方法

权利要求书

1. 一种酸萝卜泡菜，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

白萝卜 85-110份、 莲花白 60-75份、

泡椒 15-25份、 花椒 3-8份、

食盐 1-5份、 砂糖 1-6份、

荷花 50-65份、 花椒叶 4-10份。

2.如权利要求1所述的酸萝卜泡菜，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

白萝卜 90-105份、 莲花白 65-72份、

泡椒 18-22份、 花椒 4-6份、

食盐 2-4份、 砂糖 2-5份、

荷花 52-60份、 花椒叶 5-8份。

3.如权利要求2所述的酸萝卜泡菜，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

白萝卜 100份、 莲花白 68份、

泡椒 20份、 花椒 5份、

食盐 3份、 砂糖 3份、

荷花 55份、 花椒叶 6份。

4.如权利要求1-3任一项所述的酸萝卜泡菜的制作方法，其特征在于：按下述步骤制备：

a、将萝卜清洗、切片得萝卜片，备用；

b、将荷花洗净、烘干至保留水分5%-8%，并粉碎至50-80目筛得荷花粉，备用；

c、将莲花白切片，备用；

d、将萝卜片与切片后的莲花白混合装坛，之后倒入水，水位与装坛的萝卜片和切片后的莲花白混合物顶部平齐；

e、将食盐、砂糖、花椒、花椒叶、荷花粉、泡椒放入坛中混匀，在30-40℃下封坛发酵5-7天，即得。