[发明专利]风味料酒制造方法

说明书

本发明公开了一种风味料酒制造方法。它包括以下步骤：A、制酒：将大麦芽粉碎加水搅拌加热，制取麦芽汁，然后将制取的麦芽汁加入酵母进行发酵，制成啤酒液；B、调配：取豆豉、花椒、白芷、桂皮、月桂叶、八角、山奈、丁香、砂糖、干姜、小茴香、桂皮粉碎后混合成颗粒混合物；C、熬制：在啤酒液中加入颗粒混合物进行熬制，熬制过程中加入陈醋进行加热；D、过滤：用过滤器对加热后的混合料进行过滤。采用上述的方法后，制出的料酒以啤酒液为底蕴，富含多种原料使其风味多样，口感非常好，另外其成分选取适当，制备方法科学合理，进一步增强了口感，满足了人们对料酒的调味需求。

技术领域

本发明涉及一种料酒的制造方法，具体地说是一种风味料酒制造方法。

背景技术

料酒是人们生活中必不可少佳肴用品，传统上，料酒一般都是采用与黄酒相似的制作工艺，由于工艺条件的限制，采用现有的这种制造方法，仅仅能制造出与黄酒类似的产品，其风味十分单一、口感很差，后来人们尝试调整各种成分含量的比例参数来满足口感的需求，但是其成效并不明显，后来经过人们的大量努力虽然使得料酒的口感有一定程度的提高，但是其口味依然单一，严重影响了人们对料酒的调味需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种风味多样、口感好的风味料酒制造方法。

为了解决上述技术问题，本发明的风味料酒制造方法，包括以下步骤：

A、制酒

将大麦芽粉碎加水搅拌加热，制取麦芽汁，然后将制取的麦芽汁加入酵母进行发酵，制成啤酒液；

B、调配

取豆豉、花椒、白芷、桂皮、月桂叶、八角、山奈、丁香、砂糖、干姜、小茴香、桂皮粉碎后混合成颗粒混合物；

C、熬制

在啤酒液中加入颗粒混合物进行熬制，熬制过程中加入陈醋进行加热；

D、过滤

用过滤器对加热后的混合料进行过滤。

所述制酒步骤中，加热温度为55～65℃，加热时间为4～5小时，发酵温度为15～18℃，发酵时间为6～9天。

所述调配步骤中，各配料组分如下：豆豉8～9份，花椒0.7～1.3份、白芷5～7份、桂皮0.6～1.3份，月桂叶0.7～0.9份，八角0.3～0.6份，山奈0.3～0.5份，丁香4～7份，砂糖18～20份，干姜7～11份，小茴香0.5～1.0份，桂皮0.3～0.6份。

采用上述的方法后，由于采用制取的啤酒液为料液并选取合适的颗粒混合物辅以陈醋进行熬制，由此制出的料酒以啤酒液为底蕴，富含多种原料使其风味多样，口感非常好，另外其成分选取适当，制备方法科学合理，进一步增强了口感，满足了人们对料酒的调味需求。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，对本发明的风味料酒制造方法作进一步详细说明。

实施例一：

本发明的风味料酒制造方法，包括以下步骤：

A、制酒

将大麦芽粉碎加水搅拌加热，制取麦芽汁，然后将制取的麦芽汁加入酵母进行发酵，制成啤酒液；加热温度为55～65℃，加热时间为4～5小时，发酵温度为15～18℃，发酵时间为6～9天；

B、调配