[发明专利]面食专用醋制造方法

说明书

本发明公开了一种专用醋的制造方法，具体地说是一种面食专用醋制造方法。它包括以下步骤：A、对酿造醋用硅藻土过滤器进行过滤；B、采用硅藻土过滤器过滤后放入容器内密闭3～5个月；C、对密闭后的酿造醋从容器内取出后加入鲜味剂和谷氨酸钠并经过高温融合即可。采用上述的方法后，由于采用硅藻土过滤器对酿造醋进行过滤并且硅藻土过滤器内采用合理配方比例的填料，然后进行合理时间的密闭，与此同时，对封闭后的酿造醋从容器内取出并加入鲜味剂和谷氨酸钠并经过高温融合，经过高温融合后使产出的面食专用醋颜色清亮，风味更浓，其工艺步骤科学，各种成分比例选用合理，直接加入面食或蘸食，口感丰富。

技术领域

本发明涉及一种专用醋的制造方法，具体地说是一种面食专用醋制造方法。

背景技术

传统上，面食制作过程中普遍采用普通的酿造醋，由于现有的酿造醋为了满足各种菜肴的烧制要求，其制造必须满足大众化的需求，由此使得制造出的酿造醋普遍存在颜色比较深、风味不够浓等问题，对于面食这种特殊的食品来说，由于其种类的特殊性，采用传统的酿造醋使其风味不佳，口感差，颜色也比较混浊。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种颜色好、风味浓且颜色清亮的面食专用醋制造方法。

为了解决上述技术问题，本发明的面食专用醋制造方法，包括以下步骤：

A、对酿造醋用硅藻土过滤器进行过滤；

B、采用硅藻土过滤器过滤后放入容器内密闭3～5个月；

C、对密闭后的酿造醋从容器内取出后加入鲜味剂和谷氨酸钠并经过高温融合即可。

所述步骤A中，硅藻土过滤器内的填料为1～3份白色硅藻土和0.5～1.5份红色硅藻土。

所述容器为未封釉陶坛。

所述步骤C中，所述融合时的温度为120～130°C，融合的时间为15～18S。

采用上述的方法后，由于采用硅藻土过滤器对酿造醋进行过滤并且硅藻土过滤器内采用合理配方比例的填料，然后进行合理时间的密闭，与此同时，对封闭后的酿造醋从容器内取出并加入鲜味剂和谷氨酸钠并经过高温融合，经过高温融合后使产出的面食专用醋颜色清亮，风味更浓，其工艺步骤科学，各种成分比例选用合理，直接加入面食或蘸食，口感丰富。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，对本发明的面食专用醋制造方法作进一步详细说明。

实施例一：

本发明的面食专用醋制造方法，包括以下步骤：

A、对酿造醋用硅藻土过滤器进行过滤；硅藻土过滤器内的填料为1份白色硅藻土和0.5份红色硅藻土。

B、采用硅藻土过滤器过滤后放入容器内密闭3个月；其容器优选为未封釉陶坛；

C、对密闭后的酿造醋从容器内取出后加入鲜味剂和谷氨酸钠并经过高温融合即可，所说的融合时的温度为120°C，融合的时间为15S。

实施例二：

本发明的面食专用醋制造方法，包括以下步骤：

A、对酿造醋用硅藻土过滤器进行过滤；硅藻土过滤器内的填料为2份白色硅藻土和1份红色硅藻土。

B、采用硅藻土过滤器过滤后放入容器内密闭3～5个月；其容器优选为未封釉陶坛；

C、对密闭后的酿造醋从容器内取出后加入鲜味剂和谷氨酸钠并经过高温融合即可，所说的融合时的温度为125°C，融合的时间为16S。

实施例三：