[发明专利]鱼类烹调醋制造方法

说明书

本发明公开了一种专用醋的制造方法，具体地说是一种鱼类烹调醋制造方法。它包括以下步骤：A、对酿造醋用硅藻土过滤器进行过滤；B、采用硅藻土过滤器过滤后放入容器内密闭3～5个月；C、对密闭后的酿造醋再进行脱色。所述步骤A中，硅藻土过滤器内的填料为1‑3份白色硅藻土和0.5‑1.5份红色硅藻土。采用上述的方法后，由于采用硅藻土过滤器对酿造醋进行过滤并且硅藻土过滤器内采用合理配方比例的填料，与此同时，经过合理时间的密闭工序以及最终的脱色工艺，使其工艺步骤科学，各种成分比例选用合理，使产出的烹调醋颜色透亮浅红，香味足，并且合理的配方使其在烹饪过程中与料酒易产生乙酸乙酯，达到增香、软化肉质的效果。

技术领域

本发明涉及一种专用醋的制造方法，具体地说是一种鱼类烹调醋制造方法。

背景技术

传统上，鱼类烧制普遍采用普通的酿造醋，由于现有的酿造醋为了满足各种菜肴的烧制要求，其制造必须满足大众化的需求，由此使得制造出的酿造醋普遍存在颜色比较深、酯香味不足等问题，对于鱼类这种菜肴来说，烹饪的时候严重影响了其具有的色香。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种颜色好、香味足且具有软化肉质效果的鱼类烹调醋制造方法。

为了解决上述技术问题，本发明的鱼类烹调醋制造方法，包括以下步骤：

A、对酿造醋用硅藻土过滤器进行过滤；

B、采用硅藻土过滤器过滤后放入容器内密闭3～5个月；

C、对密闭后的酿造醋再进行脱色。

所述步骤A中，硅藻土过滤器内的填料为1-3份白色硅藻土和0.5-1.5份红色硅藻土。

所述容器为未封釉陶坛。

采用上述的方法后，由于采用硅藻土过滤器对酿造醋进行过滤并且硅藻土过滤器内采用合理配方比例的填料，与此同时，经过合理时间的密闭工序以及最终的脱色工艺，使其工艺步骤科学，各种成分比例选用合理，使产出的烹调醋颜色透亮浅红，香味足，并且合理的配方使其在烹饪过程中与料酒易产生乙酸乙酯，达到增香、软化肉质的效果。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，对本发明的鱼类烹调醋制造方法作进一步详细说明。

实施例一：

本发明的鱼类烹调醋制造方法，包括以下步骤：

A、对酿造醋用硅藻土过滤器进行过滤；硅藻土过滤器内的填料为1份白色硅藻土和0.5份红色硅藻土；

B、采用硅藻土过滤器过滤后放入容器内密闭3个月；其容器优选为未封釉陶坛；

C、对密闭后的酿造醋再进行脱色。

实施例二：

本发明的鱼类烹调醋制造方法，包括以下步骤：

A、对酿造醋用硅藻土过滤器进行过滤；硅藻土过滤器内的填料为2份白色硅藻土和1份红色硅藻土。

B、采用硅藻土过滤器过滤后放入容器内密闭4个月；其容器优选为未封釉陶坛；

C、对密闭后的酿造醋再进行脱色。

实施例三：

本发明的鱼类烹调醋制造方法，包括以下步骤：

A、对酿造醋用硅藻土过滤器进行过滤；硅藻土过滤器内的填料为3份白色硅藻土和1.5份红色硅藻土。

B、采用硅藻土过滤器过滤后放入容器内密闭5个月；其容器优选为未封釉陶坛；

C、对密闭后的酿造醋再进行脱色。

经实践证明，采用实施例二中的工艺参数，经过最后的脱色处理后，能够使产出的烹调醋颜色清亮，与料酒更易产生乙酸乙酯，达到增香、软化肉质的效果，具体体现为通过直径4cm容器能够看透对侧。