[发明专利]高酸度香醋制造方法在审
| 申请号： | 201610938766.3 | 申请日： | 2016-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN108018184A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | 刘潮军 | 申请（专利权）人： | 镇江刘恒记食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 镇江京科专利商标代理有限公司 32107 | 代理人： | 夏哲华 |
| 地址： | 212126 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酸度 香醋 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高酸度香醋制造方法，包括制酒、制醅、放淋步骤，其特征在于：所述放淋采用套淋工艺，所述套淋过程中，首先在淋池进行初步直淋，然后将初步直淋后获得的生醋返回淋池加入新醅再次直淋直至酸度达到7～9度。
2.按照权利要求1所述的高酸度香醋制造方法，其特征在于：所述直淋的次数至少为3次。
3.按照权利要求1所述的高酸度香醋制造方法，其特征在于：所述再次直淋的酸度达到9度。
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