[发明专利]一种白菜的储存方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种白菜的储存方法，应用于白菜储存的技术领域。

背景技术

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素，其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，可以改善阴虚火旺等体质，协助热淋等疾病的治疗，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。

白菜一直是人们喜爱的美食，不管的炒菜还是火锅烫吃都是餐桌上必不可少的蔬菜，因此白菜被越来越多的种植户种植，种植的规模变大，那么白菜的储存变得尤为重要，白菜一般是在秋冬成熟，保存时间短，很容易腐烂，现在有些商贩为了使白菜的保存时间变长在白菜上喷撒甲醛，甲醛对人体伤害大，严重影响了食品安全。

发明内容

针对上述技术问题，本发明公开了一种储存时间长、无毒无害的白菜的储存方法。

本发明所述的一种白菜的储存方法，具体步骤如下：

步骤一：采收：在立冬时采收无腐烂，菜叶无虫害的健康白菜，且在采收前10天内停止向白菜浇水；

步骤二：储存窖：储存窖设置隔热保温层，并设置通风孔；

步骤三：入窖：将采收后的白菜去除残叶，从墙角开始摆放，码成高1-1.3m的条形垛，白菜叶与白菜根交替摆放，每个条形垛之间相距1-1.2m；

步骤四：前期管理：白菜入窖后将储存窖的温度设置在0-2℃，每天早上6点到晚上12点打开通风口，入窖后每隔一个星期道菜一次，倒菜时工人戴手套，并去除腐烂的白菜；

步骤五：中期管理：大雪至立春期间，每隔25-35天倒菜一次，白天9点至下午6点开窗通风；

步骤六：后期管理：立春以后，早上6-9点通风，下午4-6点通风，并每隔3-4天捡出烂叶。

本发明的有益效果：本发明通过合理的控制窖内温度来抑制白菜的呼吸作用，使得白菜不衰败，通过合理的通风去除窖内白菜产生的乙烯催熟白菜，使得白菜储存时间长，且不需喷洒防腐剂。

具体实施方式

本发明所述的一种白菜的储存方法，具体步骤如下：

步骤一：采收：在立冬时采收无腐烂，菜叶无虫害的健康白菜，且在采收前10天内停止向白菜浇水；

步骤二：储存窖：储存窖设置隔热保温层，并设置通风孔；

步骤三：入窖：将采收后的白菜去除残叶，从墙角开始摆放，码成高1-1.3m的条形垛，白菜叶与白菜根交替摆放，每个条形垛之间相距1-1.2m；

步骤四：前期管理：白菜入窖后将储存窖的温度设置在0-2℃，每天早上6点到晚上12点打开通风口，入窖后每隔一个星期道菜一次，倒菜时工人戴手套，并去除腐烂的白菜；

步骤五：中期管理：大雪至立春期间，每隔25-35天倒菜一次，白天9点至下午6点开窗通风；

步骤六：后期管理：立春以后，早上6-9点通风，下午4-6点通风，并每隔3-4天捡出烂叶。

实例一：

步骤一：采收：在立冬时采收无腐烂，菜叶无虫害的健康白菜，且在采收前10天内停止向白菜浇水；

步骤二：储存窖：储存窖设置隔热保温层，并设置通风孔；

步骤三：入窖：将采收后的白菜去除残叶，从墙角开始摆放，码成高1.2m的条形垛，白菜叶与白菜根交替摆放，每个条形垛之间相距1.2m；

步骤四：前期管理：白菜入窖后将储存窖的温度设置在0℃，每天早上6点到晚上12点打开通风口，入窖后每隔一个星期道菜一次，倒菜时工人戴手套，并去除腐烂的白菜；

步骤五：中期管理：大雪至立春期间，每隔30天倒菜一次，白天9点至下午6点开窗通风；

步骤六：后期管理：立春以后，早上6-9点通风，下午4-6点通风，并每隔3天捡出烂叶。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。