[发明专利]带有食物供给构件的食物成型设备

说明书

本发明涉及一种食品成型设备，具有：滚筒(5)，其包括其中由食物团形成食物产品的产品空腔，和食物团供给构件(23)，其包括具有进料通道(24)的外壳，和至少一个上游密封区域(25)和/或下游密封区域(26)以及弹性压板(7)，该压板对滚筒的外表面施压并由此在食物团构件和滚筒之间提供密封。滚筒在其外表面上具有许多排空腔。

本申请是申请日为2012年7月13日，申请号为201280035986.5，发明名称为“带有食物供给构件的食物成型设备”的专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及一种食物成型设备，具有：

滚筒，其包括其中由食物团形成食物产品的产品空腔和

食物团供给构件，其包括具有进料通道的外壳和至少一个上游密封区域和/或下游密封区域以及弹性压板，该压板对滚筒的外表面施压并由此在食物团构件和滚筒之间提供密封。

滚筒在其外表面上具有多排空腔。

背景技术

上述食物成型设备可由现有技术获知并且被用来由食物团形成食物产品，例如小馅饼。滚筒转动并且在转动期间，滚筒内的产品空腔在装料位置填充食物团。随后，筒将进一步转动至卸料位置，在此卸下所形成的产品至例如皮带上并且送走。排空的腔可用食物团再次填充，依此类推。在装料位置和卸料位置之间转动期间，所形成的产品通过部分环绕滚筒的密封装置保持在滚筒腔内。例如，在专利申请US 2005 220932中描述了这种设备。然而，该专利申请中所述的食品成型滚筒的密封具有一些缺陷。它由很多部件构成并且制造成本高。此外，由于薄板存在，滚筒上的压板负载非常高。这导致滑靴(shoe)以及滚筒表面的快速磨损。因此，将会出现肉和肉汁的渗漏。由于在清洗期间很多部位很难接近，还有卫生风险。因此清洗之后的检查是很难的。

发明内容

因此，本发明的目标是提供一种食物成型设备，其不具有根据现有技术的设备的缺陷并且提供良好的密封性、轴承及其他部件上的低负载、卫生的设计和/或补偿滚筒直径的小变化。

该问题可由食物成型设备解决，其具有：

滚筒，其包括其中由食物团形成食物产品的产品空腔和

食物团供给构件形成，其包括具有进料通道的外壳，优选包括支管，和至少一个上游密封区域和/或下游密封区域以及弹性压板，该压板对滚筒的外表面施压并由此在食物团构件和滚筒之间提供密封，而在所述外壳和所述压板之间设置流体填充设备。

与本发明的该实施方案有关的公开内容还适用于本发明的其他实施方案，反之亦然。

本发明涉及一种食物成型设备，其由食物团形成例如小馅饼的食物产品。该食物团尤其是肉团，例如由牛肉、猪肉、火鸡等等制成的。最终的食物产品特别被用于汉堡、快餐食品等等的制作。滚筒可连续、间歇转动和/或变速转动，在该转动期间，滚筒内的产品腔在装料位置填充食物团。随后，滚筒将进一步转动至卸料位置，在此卸下所形成的产品至例如皮带上并且送走。排空的腔可用食物团再次填充，依此类推。优选地，滚筒包括位于其圆周附近的多个空腔并且优选为多个空腔平行于滚筒的纵向轴线设置。并行设置的空腔优选为同时填充和排空。滚筒可相对于机架转动，但是也可以相对于本发明的设备的机架是静止的或者可移动的。特别是，滚筒可相对于食物团组件移动以便优选地增加压板和滚筒之间的压力。

本发明的食物成型设备进一步包括食物团供给构件，其被用来将食物团填充到空腔内。该食物团供给构件包括带有进料通道的外壳，其在一端连接到食物团来源而另一端直接靠近滚筒的外圆周。该空腔可通过进料通道填充食物团。食物团连续、半连续或者间歇地流过进料通道并且进入空腔。进口通道的宽度基本上对应于滚筒的长度。食物团经过通道的流动优选为与滚筒的转速同步。