[发明专利]一种羊肉粉及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种羊肉粉及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

羊肉粉是贵州地区的著名特色小吃，深受当地人民喜爱。但目前羊肉粉的制作方法不一，导致其口味、口感也不尽相同，同时市场上的羊肉粉也存在无嚼劲等缺点。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种羊肉粉及其制作方法，具有口感滑嫩、嚼劲好，以及营养丰富等优点，可以g服现有技术的不足。

本发明的技术方案是：一种羊肉粉，所述羊肉粉由干米粉、羊肉、汤料、调味料、油料和蔬菜组成，其中，各组份的重量为：干米粉500g，羊肉50g，汤料50g，调味料60g，油料10g，蔬菜70g。

所述汤料的制作方法为：将5公斤鲜羊肉洗净破解后放入锅中，然后倒入50公斤的水，再放入生姜250g、香叶30g、檀香10g、白蔻5g、八角50g、草果10g、广香10g、毕拔5g、三奈：5g、丁香10g、贵枝5g、沙仁5g、小茴香20g、香草5g、甘草10g、沙姜5g、花椒颗20g、胡椒颗20g，搅拌均匀后用大火烧开，同时进行打泡，水开后用温火熬制12小时以上即可。

所述调味料由盐20g、鸡精10g、胡椒10g、花椒面20g组成。

所述油料由芝麻香油5g和中草药香油5g组成。

所述蔬菜由姜蒜泥水30g、葱花20g、香芹菜20g组成。

前述羊肉粉的制作方法，包括以下内容：待汤料中的羊肉熟透后捞出，凉后切片做粉哨子用；将干米粉装入捞捞中，入羊汤中开一水，捞出，倒入碗中，加调味料、油料、蔬菜和羊肉片，即成。

本发明的有益效果是：纯手工米粉，口感爽滑、有嚼劲。羊肉和汤具有汤鲜味美以及营养价值高等特点。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对发明进行进一步介绍：

本发明一种羊肉粉，其配方是：由干米粉、羊肉、汤料、调味料、油料和蔬菜组成，其中，各组份的重量为：干米粉500g，羊肉50g，汤料50g，调味料60g，油料10g，蔬菜70g。

所述汤料的制作方法为：将5公斤鲜羊肉洗净破解后放入锅中，然后倒入50公斤的水，再放入生姜250g、香叶30g、檀香10g、白蔻5g、八角50g、草果10g、广香10g、毕拔5g、三奈：5g、丁香10g、贵枝5g、沙仁5g、小茴香20g、香草5g、甘草10g、沙姜5g、花椒颗20g、胡椒颗20g，搅拌均匀后用大火烧开，同时进行打泡，水开后用温火熬制12小时以上即可。

所述调味料由盐20g、鸡精10g、胡椒10g、花椒面20g组成。

所述油料由芝麻香油5g和中草药香油5g组成。

所述蔬菜由姜蒜泥水30g、葱花20g、香芹菜20g组成。

具体的制作方法为：在制作汤料时，待汤料中的羊肉熟透后捞出，凉后切片做粉哨子用；将干米粉装入捞捞中，入羊汤中开一水，捞出，倒入碗中，按前述比例加调味料、油料、蔬菜和羊肉片，即成。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。