[发明专利]辐照降解赭曲霉毒素的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种辐照降解赭曲霉毒素的方法，特别是涉及一种利用γ射线辐照降解赭曲霉毒素A的方法。

背景技术

赭曲霉毒素主要是由曲霉属中的赭曲霉和青霉属中的纯绿青霉产生的一种有毒代谢产物。赭曲霉毒素分为A、B、C、D四种，化学结构极为相似，其中，对人类和动植物危害最大的是赭曲霉毒素A，即OTA(Ochratoxin A，以下简称为OTA)，OTA是苯丙氨酸与异香豆素反应衍生出的一种无色结晶化合物，分子式为C₂₀H₁₈ClNO₆，摩尔分子量为403.82g/mol，结构式如图1所示。易溶于极性有机溶剂，微溶于水，其OTA的甲醇溶液在冰箱中保存一年不会分解。在紫外照射下OTA呈绿色荧光，其最大吸收波长为333nm。1993年，国际癌症机构(IARC)将OTA列为一种可能对人类有致癌作用的真菌毒素。

由于OTA产生菌在自然界的广泛分布，农产品便成为了其主要污染对象。全世界范围内，OTA的污染非常严重，广泛存在于各种农产品和饲料中。1996年和1997年，世界上玉米中OTA污染率和污染水平最高的国家-克罗地亚对国内产105份玉米和104份玉米中OTA的污染水平进行检测，结果表明：OTA平均含量分别为3.61μg/kg和19.8μg/kg，最高污染水平高达224μg/kg和614μg/kg。另外，许多国家的调查显示其各类农产品中都存在着不同程度的OTA污染，我国农产品中同样存在着严重的OTA污染。调查显示，在植物性食品中，谷类的OTA污染率高较高，其中玉米的污染率为4.32％，平均污染水平为8～80μg/kg，而最大污染水平达201μg/kg，小麦的污染率高达12.43％，咖啡、葡萄及葡萄酒、干果、啤酒中也有OTA污染；在动物性食品中，对奶及奶制品的危害较大。2006年，对河北省食管癌、胃癌高发区的磁县和赞皇县居民食用小麦OTA污染情况分析发现，OTA的检出率为45.16％，平均含量2.41μg/kg，最高达14.25μg/kg。2008年，杨家玲检测了采自全国18个大城市的主要粮食类486个样品中OTA的含量，将检测结果与国内和国际允许最高限量标准进行了比较，有3个大米样品、6个挂面样品、1个面粉样品、2个大豆样品的OTA含量超过国家标准；OTA在全国粮食类食品中的检出阳性率为2.47％；共有6个抽样城市出现了阳性样本；挂面共抽取51个样本,有6个挂面样品超过我国国家标准的最高限量5μg/kg，约占挂面总样本量的11.8％,是调查的粮食类食品中污染最严重的。第56次FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)暂定OTA对人体的每周最大耐受量为100ng/kg.bw，国际健康组织建议谷物中OTA的最高浓度为5.0μg/kg，目前我国和欧盟也采用了这一限量标准。可见，所调查样本中存在着不同的OTA污染。

由于OTA在农产品中的污染较为严重对人和动物的健康造成很大的危害，目前对其中毒机理和毒性的研究很多。其毒作用可能的作用机理主要表现为：破坏钙离子的动态平衡；影响蛋白质的合成；能够抑制线粒体的呼吸作用以及对DNA造成破坏；促进膜脂质的过氧化。研究表明：OTA具有强烈的肾毒性，肝毒性，神经毒性和免疫毒性，并具有一定的致畸，致癌，致突变性。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种辐照降解赭曲霉毒素的方法，其能高效的降解玉米及玉米制品中的赭曲霉毒素A。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种辐照降解赭曲霉毒素的方法，包括：

步骤一、将待降解样品用清水淋洗，烘干至其含水量≤10％，研磨成粒径为20mm的颗粒，置于体积浓度为70％的乙醇溶液中，浸泡2h后，水浴温度为30℃下，水浴超声5min；

步骤二、采用γ辐照经步骤一处理后的待降解样品，辐照剂量为4kGy；

步骤三、检测经步骤二处理后的待降解样品中的赭曲霉毒素A的浓度，若待降解样品中的赭曲霉毒素A的浓度≤5μg/Kg，则待降解样品合格；若待降解样品中的赭曲霉毒素A的浓度＞5μg/Kg，则采用γ辐照待降解样品，辐照剂量为5～10kGy，直至待降解样品中的赭曲霉毒素A的浓度≤5μg/Kg。

优选的是，所述的辐照降解赭曲霉毒素的方法中，所述步骤一中，乙醇溶液的体积与待降解样品的体积比为3:1。