[发明专利]提高健康功能性及保质期的木耳紫菜的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及通过提高木耳的含量及灭菌能力来提高健康功能性及保质期的木耳紫菜的制造方法，更详细地涉及如下通过提高木耳的含量及灭菌能力来提高健康功能性及保质期的木耳紫菜的制造方法，将以自然干燥方式干燥生木耳之后收获的干木耳浸泡在岩盘水中来制造木耳水合物，再以高压蒸汽的方式提取木耳原液，最后与干木耳粉末一同进行紫菜片定型工作。

背景技术

近来作为健康食品备受关注的木耳属于木耳科(Auriculariaceae)，该木耳具有独特的香味、味鲜口感好，且因容易干燥而其保管及储存性强。

木耳大小为2～6cm，一般群生，并相互粘连成不规则的一个团儿，遇水后变得柔软，但经过干燥就会收缩，并变成坚硬的软骨胶，含水就重新变回原形。整体呈阿胶质的半透明状态的、凹凸不平像波浪的耳形。背面呈紫褐色，并有茂密细微的茸毛，表面平平的并带有光泽，被一层子实层覆盖。

这种木耳含有丰富的营养成分，其主要成分有21种游离氨基酸和麦角固醇(ergosterol)、6种脂肪酸、12种微量金属元素、维生素B1、维生素B2、维生素D以及尼克酸(niacin)、丙三醇(glycerol)、甘露醇(mannitol)、游离糖、菌糖、作为抗肿瘤成分的β-葡聚糖(β-glu can)、作为抗炎、降低胆固醇的成分的木耳多糖(gluconoxylomannan)等。

尤其，与其他蘑菇相比，木耳中，除了维生素原A、B、C、D、E、F、G之外，蛋白质或维生素主成分更为丰富且热量少。更具体地，木耳的维生素D含量是食品中最多的，由此帮助体内吸收钙，维持骨头和牙齿的健康。钙的含量为牛奶的2倍，铁的含量为肝的3.5倍左右，向组织内供给氧、营养素、荷尔蒙等，并促进血液循环。并且，众所周知，木耳含有的食物纤维延迟糖质的吸收，从而抑制血糖值急剧上升，吸附肠内毒性物质和胆固醇来向外排出，并吸附脂肪，减少体内的脂肪堆积，来使便量变多，从而迅速吸收水分来诱导快速通便。

并且，木耳中含有不溶性非淀粉性糖类、低聚糖类、木质素抗性、淀粉相关食物纤维，从而可起到缩短肠内容物的经由时间，增加便的重量和排泄频率，稀释大肠内容物，用于大肠内正常生存的微生物的发酵性作用。

即，众所周知，若摄取木耳，则在肚子中泡胀，给人饱腹感，从而对便秘有效，解毒体内汞或重金属，从而起到将中性脂肪和胆固醇排出体外的作用。并且，含有丰富的纤维质，从而去除食道以及胃肠内杂质，尤其，有研究表明对便秘有效，具有凝固血液的作用，从而可用于出血多的患者，众所周知，还具有镇痛、增加精力的效果，从而作为健康食品越来越引起更多关注。

像这样，木耳对于便秘的效果非常好，具有净化血液作用，对月经不调、产后出血也有很好的效果，还具有防止人体内老化，去除皮肤皱纹和瑕疵的效果，抑制血小板凝聚，预防血栓性疾病，并防止沉积在血液中，从而可利用为预防动脉硬化的药剂。并且，木耳性质为凉性，味道甜而无毒，对人体五脏非常好，能够排肠胃毒，化淤血，降体温，使人意气风发、神清气爽。

另一方面，随着现代人对健康的关注度越来越高，如上所述，用于更容易对作为健康食品众所周知的木耳进行就餐的开发正处于逐渐增加的趋势，但利用以这种方式开发的木耳的食品一般都在果实饮料中含有一部分木耳提取物，从而木耳含量不高，导致一般消费者不能得到充分的吸收，这就是存在的问题。

并且，为了增加木耳的服用量，还有像中药熬制提取的办法，但用普通的办法提取时，若不以冷藏的方式进行保管，则容易变质，导致产品寿命短，保质期上存在问题。

因此，当前，可提高木耳含量以增加现代人木耳摄取量，并延长产品保质期的即符合现实又可适用的健康功能性食品制造方法相关技术迫在眉睫。

现有技术文献

(专利文献0001)韩国授权专利公报第10-1260854号(授权日：2013年04月29日)

发明内容

因此，本发明用于解决上述问题，本发明的目的在于，提供可提高木耳含量以增加现代人木耳摄取量，并延长产品保质期的、利用木耳的健康功能性产品的制造方法。

并且，本发明的目的在于，提供如下通过提高木耳的含量及灭菌能力来提高健康功能性及保质期的木耳紫菜的制造方法，将以自然干燥方式干燥生木耳之后收获的干木耳浸泡在岩盘水中来制造木耳水合物，再以高压蒸汽的方式提取木耳原液，最后与干木耳粉末一同进行紫菜片定型工作。