[发明专利]一种含白茶提取物的固态茶

说明书

本发明提供一种含白茶提取物的固态茶，涉及固态茶领域。由下列按质量份比例的组分组成：白茶提取物2‑4份、绿豆提取物1‑3份、木糖醇90‑97份、食用香精0.05‑0.4份、柠檬酸0.5－1.0份、柠檬酸钠1－2份、薄荷脑0.01‑0.1份、食用油0.01‑0.05份。制作方法如下：将白茶原料切碎后加入纯水真空低温二次提取后过滤；用超滤膜进行超滤，用反渗透膜将茶汤浓缩至含固形物25‑35％以上的浓缩液；喷雾干燥制得白茶提取物原料；将木糖醇按配方比例混匀，加热溶解为浆状料；将浆状料冷却，按配方加入白茶提取物与辅料，搅拌均匀，浇注于模具，冷却固化成形后脱模。产品保留了提取物中有效成分的生物活性及白茶特有的风味，食用方便。

技术领域

本发明涉及固态茶领域，具体涉及一种以白茶提取物为主要原料，木糖醇为载体的固态茶。 本发明还涉及固态茶制作工艺。

背景技术

福鼎白茶是我国特有的一类茶，中医认为“白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效” ，现代科学也证明白茶及其提取物具有抗氧化、消炎、除菌、防辐射和抗癌等诸多活性，具有广泛的应用前景。 然而，目前对白茶还局限于传统冲泡饮用，很难满足和适应新时代消费者快节奏生活的诉求。 因此，如何使消费者可以不受客观条件的限制即可便利地“食用”白茶，是白茶开发面临的一个难题。

固态茶是目前茶叶深加工的一个亮点。 尤其是口味好、低热量的固态茶近年来更是成为了国内外食品市场的宠儿，深受消费者的青睐。 然而，还未见保有白茶特有风味又浓缩白茶精华的白茶提取物的低热量固态茶报道或专利。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，克服现有技术中的不足，提供一种含白茶提取物的固态茶。

为解决技术问题，本发明提供了一种含白茶提取物的固态茶，其特征在于 ：由下列 按质量份比例的组分组成 ：

白茶提取物 2 － 4 份

木糖醇 90 － 97 份

食用香精 0.05 － 0.4 份

柠檬酸 0.5 － 1.0 份

柠檬酸钠 1 － 2 份

薄荷脑 0.01-0.1 份

食用油 0.01-0.05 份。

在一个优选的方式中，该固态茶还包括绿豆提取物，重量份数比为 0.1-1 份。

一种含白茶提取物的固态茶的制作方法如下 ：

（ 1）将挑选过的白茶原料切碎后放入真空提取罐，加入纯水真空低温提取，料液重量比 1:28 － 32，真空度为 30 － 40KPa，温度为 50 － 60℃，提取时间 15 － 25 分钟，放出茶汤后， 以渣料作为原料按上述条件进行二次提取，而后合并一、二次提取的茶汤，茶汤经筛网过滤 后送入储罐 ；

（ 2）过滤后茶汤以 60000 － 80000 分子量的超滤膜进行超滤，超滤后在 7.8 －8.2MPa、 常温条件下，用反渗透膜将茶汤浓缩至含固形物 25 － 35％以上的浓缩液 ；

（ 3） 浓缩液在喷雾干燥机进口温度 250℃，出口温度 120℃条件下喷雾干燥，制得白茶 提取物原料 ；

（ 4）将木糖醇转移至化糖锅中，加热至 130℃－ 150℃，使其缓慢溶解为醇液，加入白茶 提取物、绿豆提取物、柠檬酸、柠檬酸钠等辅料，搅拌均匀 ；

（ 5） 当温度下降到 90℃－ 95℃左右时，按配方加入食用香精、食用油和薄荷脑乙醇溶 液，不断搅拌使其完全混匀并返砂 ；