[发明专利]一种花粉酒生产工艺

权利要求书

1.一种花粉酒生产工艺，包括基酒和花粉液的制备，其特征在于：

(1)基酒的制备：按照重量份计算，取新鲜花粉3～5份和熟粮95～97份混合均匀，加入酒曲和根霉曲混合均匀后放入土陶小缸中糖化发酵70～75小时，然后将各土陶小缸的发酵物合并到土陶大缸中继续糖化发酵7天，然后蒸馏、过滤，滤液用碱中和至pH为6～8，澄清后取上清液加入蜂蜜进行第一次勾兑，经醇离析并澄清后得基酒，将基酒密封蓄存1年以上

(2)花粉液的制备：新鲜花粉放入51。糯米酒中浸泡3～6个月后取其上清液，得花粉液；

(3)取首乌、红枣、桂圆、茜草、枸杞分别放入52。糯米酒中浸泡2～3个月，取其上清液，分别制得首乌、红枣、桂圆、茜草、枸杞浸取液；

(4)二次勾兑：二次勾兑在秋季进行，按照重量份计算，取蓄存1年以上的基酒100份，加入5～6份花粉液、2～3份首乌浸取液、1～2份红枣浸取液、1～2份桂圆浸取液、1～2份茜草浸取液和2～3份枸杞浸取液，混合勾兑后，密封蓄存3～6个月即得花粉酒。

2.按照权利要求1所述的花粉酒生产工艺，其特征在于：基酒制备时酒曲和根霉曲的加入量分别是原料重量的0.15％。

3.按照权剩要求1所述的花粉酒生产工艺，其特征在于：糖化发酵的温度为27～30℃。

4.按照权利要求1所述的花粉酒生产工艺，其特征在于：第一次勾兑时蜂蜜的加入比例是3％。

5.按照权利要求1所述的花粉酒生产工艺，其特征在于：糯米酒浸泡新鲜花粉的比例是100:3。

6.按照权利要求1所述的花粉酒生产工艺，其特征在于：糯米酒分别浸泡首乌、红枣、桂圆、茜草、枸杞的比例是100:20。