[发明专利]具有肠道调节功能的保健食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明食品领域；具体涉及具有肠道调节功能的保健食品及其制备方法。

背景技术

随着近些年人民生活水平的提高，一方面饮食结构逐渐发生了改变，由过去谷物饮食为主逐渐向肉、蛋等高蛋白、高脂肪饮食方向过渡，谷物摄取也呈现出日益精细化的特点，这种情况下不溶性纤维摄入量明显不足。世界卫生组织规定每人每天摄取食物纤维16g～24g。从我国的食品结构看，食物纤维主要来源于蔬菜，平均含量3％，数量是远远不够的。膳食纤维的摄入不足是很多肠道乃至全身疾病的重要原因。

传统的调节肠道产品，通常以单纯补充膳食纤维为主，片面的强调膳食纤维的摄入量，这能增加肠道内容物的重量，而忽视了肠道本身的状态，在肠道本身蠕动缓慢的状况下，单纯的补充膳食纤维并不能有效解决便秘等肠道问题。另一方面益生菌群的严重不足也造成了肠道内的纤维无法被消化，造成肠道负担日益加重。

发明内容

本发明要解决现有调节肠道产品不能有效解决便秘等肠道问题；而提供了具有肠道调节功能的保健食品及其制备方法。

本发明具有肠道调节功能的保健食品按重量百分比是由下述原料制备的：小麦纤维27％-75％，乳果糖3％-30％，维生素B1 0.002％-0.3％，和低聚糖16％-64％。

优选的：所述保健食品按重量百分比是由下述原料制备的：小麦纤维50％-75％，乳果糖10％-20％，维生素B1 0.002％-0.3％，和低聚果糖16％-50％。

最佳的：所述保健食品按重量百分比是由下述原料制备的：小麦纤维66％-67％、乳果糖15％-16％、维生素B1 0.002％-0.003％、低聚果糖17％-18％。

进一步限定：所述的低聚糖选自低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉中的一种或者其中几种的组合(所述的低聚糖为混合物时，各种低聚糖之间按任意比混合)。所述保健食品为颗粒状。

本发明中具有肠道调节功能的保健食品的制备方法是按下述步骤进行的：

步骤a、维生素B1和低聚果糖分别依次进行粉碎后过筛处理；

步骤b、将乳果糖配制成乳果糖水溶液；

步骤c、将小麦纤维与经步骤a处理的低聚果糖、搅拌混合，用等量递增法投加经步骤a处理的维生素B1，继续搅拌10～15分钟，然后加入步骤b获得的乳果糖水溶液，继续搅拌5分钟，得到软材，制粒后干燥。

进一步限定：步骤a过100目筛。

步骤b中乳果糖水溶液质量百分比浓度为40％。

步骤c所述制粒是将软材放入摇摆制粒机中制成12目的颗粒。

步骤c中所述干燥是将制好的颗粒放入沸腾干燥机中以75-80℃的温度下进行干燥。

本发明通过同时增加肠道内容物的重量、调整肠道状态以及肠道内益生菌群；扬长避短从而达到多管齐下维护肠道健康的目的

本发明采用小麦纤维作为纤维的主要来源，纤维含量高、价格低，纤维中杂质含量少，是一种理想的纤维补充物；

乳果糖又名异构化乳糖，在国内作为食品添加剂使用。乳果糖口服后基本不被吸收，到达大肠后被肠道细菌分解代谢成有机酸，增加肠道渗透压，使粪便吸收水分，体积增大，另一方面乳酸、醋酸等低分子酸会使肠道的ph值下降从而刺激肠道蠕动，加速粪便排出。

维生素B1是一种食品营养强化剂，在肠道健康方面起着尤为重要的作用，维生素B1能抑制胆碱酯酶活性，当维生素B缺乏时，胆碱酯酶活性增强.乙酰胆碱水解加速，从而导致神经传导障碍，影响胃肠道肌肉运动功能和协调性。

低聚糖包含低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉的一种或者几种，低聚糖是一种广泛应用的益生元，在培养肠道益生菌，增加肠道菌群数量，提高肠道对于纤维的分解能力的同时，可有效改变肠道内的菌落环境，抑制有害菌株的形成。

本发明通过低聚果糖和乳果糖两种成分对不溶性纤维——小麦纤维产生“包合作用”。低聚果糖和乳果糖包裹在小麦纤维表面，从而将改善了小麦纤维的口感。使用乳果糖作为粘合剂制成软材，适合糖尿病人的食用；而以淀粉糊制粒也会使得营养增加。