[发明专利]一种糖醋排骨的制作方法

说明书

本发明涉及一种糖醋排骨的制作方法。包括以下步骤：（1）将若干整根排骨切成小块排骨，冷水放入锅中水煮，水开后撇去浮沫；（2）将小块排骨捞出并沥干水分，剩余排骨汤留着备用；（3）在锅中倒入适量的热油，将沥净水的小块排骨分批放入锅内，待小块排骨炸成金黄色捞出；（4）将炸好的小块排骨放入锅中，倒入适量的剩余排骨汤，放入酱油、料酒、醋、大葱和生姜各少许，然后小火焖；（5）待锅内排骨汤剩少许时，再加入适量剩余排骨汤，加入糖，不停翻炒，待锅内糖水起泡粘稠，可将小块排骨盛出放入盘中。通过采用本发明的糖醋排骨的制作方法，制作出来的糖醋排骨味道鲜美可口，甜度适中，而且不油腻，适合各类人群食用。

技术领域

本发明涉及一种糖醋排骨的制作方法，属于食品制作技术领域。

背景技术

肉类食品在我国有着广泛的消费群体，排骨是家喻户晓的传统菜肴，排骨以其蛋白质含量高、脂肪含量低、营养价值高、味道鲜美受到大众消费者的青睐。排骨的做法有很多，其中糖醋排骨很是受欢迎。但传统的糖醋排骨做法比较简单，味道不够鲜美，偏甜容易腻，不利于一些对饮食有特殊要求的人食用。

发明内容

针对上述缺陷，本发明的目的在于提供一种能够使制作出来的糖醋排骨味道鲜美可口，甜度适中，而且不油腻的一种糖醋排骨的制作方法。

为此本发明所采用的技术方案是：

包括以下步骤：

（1）将若干整根排骨切成小块排骨，冷水放入锅中水煮，水开后撇去浮沫；

（2）将小块排骨捞出并沥干水分，剩余排骨汤留着备用；

（3）在锅中倒入适量的热油，将沥净水的小块排骨分批放入锅内，待小块排骨炸成金黄色捞出；

（4）将炸好的小块排骨放入锅中，倒入适量的剩余排骨汤，放入酱油、料酒、醋、大葱和生姜各少许，然后小火焖；

（5）待锅内排骨汤剩少许时，再加入适量剩余排骨汤，加入糖，不停翻炒，待锅内糖水起泡粘稠，可将小块排骨盛出放入盘中。

作为上述技术方案的进一步改进，所述小火焖的时间为25-35分钟。

本发明的优点是：

通过采用本发明的糖醋排骨的制作方法，制作出来的糖醋排骨味道鲜美可口，甜度适中，而且不油腻，适合各类人群食用。

具体实施方式

一种糖醋排骨的制作方法，包括以下步骤：

（1）将若干整根排骨切成小块排骨，冷水放入锅中水煮，水开后撇去浮沫；

（2）将小块排骨捞出并沥干水分，剩余排骨汤留着备用；

（3）在锅中倒入适量的热油，将沥净水的小块排骨分批放入锅内，待小块排骨炸成金黄色捞出；

（4）将炸好的小块排骨放入锅中，倒入适量的剩余排骨汤，放入酱油、料酒、醋、大葱和生姜各少许，然后小火焖；

（5）待锅内排骨汤剩少许时，再加入适量剩余排骨汤，加入糖，不停翻炒，待锅内糖水起泡粘稠，可将小块排骨盛出放入盘中。

作为上述技术方案的进一步改进，所述小火焖的时间为25-35分钟。